Sulfiți în riscurile alimentare și cum să le identificați pe etichete
De ce sunt folosite, riscurile pe care le pot pune și nume comune
Shereen Lehman, MS, este un jurnalist din domeniul sănătății și verificator al faptelor. A fost coautoră a două cărți pentru populara serie Dummies (sub numele de Shereen Jegtvig).
Emily este o verificare a faptelor, editor și scriitor care are experiență în psihologie, sănătate și conținut de stil de viață.
Majoritatea alimentelor ambalate pe care le consumăm au nevoie de un anumit tip de aditivi alimentari pentru a împiedica alterarea alimentelor sau pentru a îmbunătăți aroma sau aspectul. Sulfiții sunt aditivi alimentari pe bază de sulf care păstrează prospețimea. În general, când se adaugă sulfiți în alimente și băuturi, aceștia sunt siguri pentru majoritatea oamenilor și vin fără niciun risc pentru sănătate. Cu toate acestea, pentru un segment mic al populației există un risc de sensibilitate la sulfit sau chiar o alergie la sulfiți.
Sulfiții se găsesc într-o varietate de băuturi, produse de patiserie, sosuri, fructe uscate, gustări și multe alte alimente. Sulfiții sunt utili ca conservanți alimentari, deoarece împiedică dezvoltarea bacteriilor. De asemenea, îmbunătățesc calitatea și textura aluatului de pâine și previn oxidarea sau rumenirea legumelor și a fructelor feliate. Sulfiții contribuie, de asemenea, la păstrarea petelor negre de la creveți și homar.
Riscuri posibile
Majoritatea oamenilor consumă sulfiți fără probleme.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) estimează că aproximativ 1% din populația americană este sensibilă la sulfiți.
De asemenea, FDA estimează că 5% dintre persoanele sensibile la sulfiți au reacții astmatice.
Experții nu sunt încă siguri cât de mult sulfit este suficient pentru a provoca o reacție sau chiar ce mecanisme determină apariția unuia. Simptomele unei reacții pot include urticarie, diaree, respirație scurtă sau chiar șoc anafilactic fatal. Reacțiile și simptomele alergice pot începe la câteva minute sau ore după ce consumați alimente care conțin sulfiți.
Sensibilitățile la sulfit pot începe în orice moment din viața unei persoane și nu există tratamente care să blocheze alergiile la sulfit. Reacțiile severe pot necesita utilizarea de epinefrină, medicamente pentru alergii sau inhalatoare pentru astm pentru a reduce simptomele.