Sugar 101 îndulcitori artificiali și înlocuitori de zahăr Alianța partenerilor de lucru
Mierea, nectarul de agave sau siropul de porumb bogat în fructoză sunt mai sănătoase decât zahărul de masă? Și ce zici de îndulcitorii artificiali? Pentru a vă ajuta să decideți, iată adevărata ofertă despre îndulcitorii obișnuiți.
Zahăr sau înlocuitor?
Zahărul contribuie la cariile dentare și la obezitate, dar îl lăsăm în continuare pe cereale și în cafea (iar industria alimentară pune grămezi - cunoscut sub numele de zahăr adăugat - în produse).
„Americanii mănâncă 165 de kilograme de zahăr adăugat în fiecare an, iar înlocuitorii zahărului cresc, de asemenea, de sute de ori mai dulci decât zahărul de masă”, spune Frances Largeman-Roth, RD, autorul cărții Feed the Belly și co-autor al Dieta pentru iubitorii de carbohidrați.
Dar îndulcitorii artificiali, mierea, nectarul de agave sau siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză sunt mai sănătoși decât zahărul de masă?
Pentru a vă ajuta să decideți, iată adevărata ofertă despre îndulcitorii obișnuiți.
Zaharoza
aka: zahăr de masă
Calorii: 16 pe linguriță
Găsite: În mod natural în fructe; adăugat la produse de patiserie, gemuri, marinate, sosuri de salată
Intelegerea: Zaharoza oferă energie, dar nu are beneficii nutriționale. În 2003, o echipă de experți internaționali a recomandat ca zaharurile adăugate să reprezinte nu mai mult de 10% din dieta dvs. sau aproximativ 12 lingurițe (50 grame) pentru o dietă de 2.000 de calorii.
Dar în 2009 Asociația Americană a Inimii a tăiat asta și mai departe femeile sugerate nu consumă mai mult de 6 lingurițe (25 grame) de zahăr adăugat, iar bărbații nu mai mult de 9 (37,5 grame).
Acesulfam potasiu
alias: Sunett, Sweet One
Calorii: 0
Gasit in: Băuturi răcoritoare, gelatine, gumă de mestecat, deserturi congelate
Intelegerea: Acest îndulcitor artificial non-nutritiv a fost aprobat pentru prima dată de Food and Drug Administration (FDA) în 1988, ceea ce înseamnă că acum are o experiență de 22 de ani în care nu au apărut probleme.
Cu toate acestea, testele înainte de introducere pe piață au fost rare. Hoescht, producătorul substanței chimice, a efectuat câteva studii pe termen lung pe animale care au arătat că ar putea fi legată de cancer (deși studiile pe animale nu se traduc întotdeauna la oameni).
În 1996, Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) a cerut FDA să solicite teste mai bune, dar deocamdată pare sigur în condiții de siguranță.
Nectar de agave
Calorii: 20 pe lingurita
Gasit in: Cereale, iaurturi, ceai
Intelegerea: Nectarul este un produs al cactusului de agave, iar gustul și textura acestuia sunt similare cu mierea.
Nu conține la fel de mulți antioxidanți ca mierea, dar conține aproximativ aceeași cantitate de calorii. Cu toate acestea, Agave este mai dulce decât zahărul, astfel încât susținătorii sugerează că puteți folosi mai puțin pentru a obține o dulceață similară.
Conține mai multă fructoză decât zahărul de masă, ceea ce, potrivit unui studiu recent, înseamnă că este mai puțin probabil să provoace o creștere a zahărului din sânge, dar ar putea fi mai probabil să vă reducă metabolismul și sensibilitatea la insulină.
Aspartam
alias: Egal, NutraSweet
Calorii: 0
Gasit in: Băuturi, gumă, iaurt, picături de tuse
Intelegerea: Unul dintre cei mai studiați îndulcitori artificiali, aspartamul a fost acuzat că a provocat totul, de la creșterea în greutate până la cancer.
Cu toate acestea, de când a fost aprobat de FDA în 1981, studiile nu au găsit dovezi convingătoare, iar FDA, Organizația Mondială a Sănătății și Asociația Dietetică Americană spun că aspartamul cu moderare nu reprezintă amenințări.
CSPI se simte diferit și i-a dat cel mai mic clasament într-o revizuire a aditivilor alimentari. Persoanele cu fenilcetonurie, o tulburare genetică moștenită, ar trebui să o evite.