Sufle ușoare ca aerul pentru petrecerea dvs. Oscar - HT Health
De SARA MOULTON, The Associated Press
Ce să servim la petrecerea Oscar din acest an? Nu aveam nicio idee clară despre felul de mâncare potrivit până când nu am aruncat o privire la o listă de filme în conflict.
„Gravitatea” a fost cea care a sărit la mine. Urmărind remorca, m-am cam alarmat la vederea bietei Sandra Bullock plutind în spațiu. Dar m-a inspirat și greutatea ei. M-a făcut să mă gândesc la sufle, care sunt foarte ușoare datorită tuturor albușurilor bătute din ele. Astfel, aceste „anti-gravitații” - nu „anti-„ gravitate ”” - tratează.
În acest februarie 3 fotografie prezintă mușcături anti-gravitații de brânză de capră în Concord, N.H. Fiecare dintre acești băieți este destul de scăzut în calorii _ nu mai mult de 15 calorii pe coajă. (Foto AP/Matthew Mead)
Totuși, a rămas o problemă: cum să transformi un sufle complet într-un gust gustos pentru o petrecere? Soluția: faceți fiecare suficient de mic pentru a se încadra într-o coajă mini-phyllo. Din fericire, în aceste zile ar trebui să puteți găsi mini-filete în secțiunea congelator a supermarketului local. Ia-le acasă, umple-le și coace-le și sunt bune de plecat. Chiar și mai bine, fiecare dintre acești băieți este destul de scăzut în calorii - nu mai mult de 15 calorii pe coajă.
Și dacă nu le găsești prefabricate, sunt ușor de făcut acasă. Stivați doar patru foi de aluat phyllo unul peste celălalt, stropind ușor fiecare foaie cu spray de gătit cu ulei de măsline pe măsură ce stivați. Tăiați foile stivuite în pătrate de 3 inci, ușurați teancurile în cupele unei tigaie pentru mini-brioșe, apoi coaceți la 375 F timp de 8 până la 10 minute sau până când acestea sunt abia aurii la margini. Lasă-le să se răcească înainte de umplere și coacere.
Dar acea umplere? Am considerat un sufle de ciocolată sau un portocaliu sau un sufle de broccoli. Dar am optat pentru deliciul unui souffle de brânză pentru că la urma urmei vorbim aici despre Oscar, care nu este tocmai un model de reținere.
Cu toate acestea, nu există niciun motiv pentru a ne înșela, așa că am mers cu brânză de capră, care este relativ slabă, chiar dacă are o aromă acidulată și o textură cremoasă. Am adăugat, de asemenea, niște Parmigiano-Reggiano, deoarece chiar și puțin din acest vânătăi bogate oferă un impact mare.
Cu brânzeturile alese, prepararea sosului „smântână” a fost ușoară; doar îngroșați lapte 1 la sută cu puțin roux (amestecul clasic de unt-făină) și aromatizați-l cu brânzeturi și muștar Dijon.