Subproduse de paste uscate la porci greci italieni la performanță, carcasă - Rezumate porcine - porc333, porc

Subprodusele alimentare bogate în amidon și cu conținut scăzut de grăsimi pot fi utile pentru a modula profilul acizilor grași la porcii grei sacrificați până la 150 kg.

subproduse

Producția italiană de porc greu (150-170 kg BW) asigură coapse proaspete pentru producția de șuncă cu denumire de origine protejată (DOP). În mod tradițional, porumbul este cerealele cele mai utilizate în dietele grele de porc datorită conținutului ridicat de amidon. Cu toate acestea, există un interes pentru utilizarea ingredientelor alternative din cauza nivelurilor ridicate de acid linoleic și pigmenți carotenoizi prezenți în componenta grasă a porumbului, care poate produce șuncă de culoare galbenă de la coapse cu grăsimi moi subcutanate predispuse la modificări oxidative. Grâul care conține subproduse alimentare, cum ar fi subprodusele pastelor uscate, sunt adesea disponibile producătorilor de porci pentru formularea dietei. Pastele sunt un aliment bogat în amidon (68,1%), cu conținut scăzut de grăsimi (1,4%) și cu un conținut mediu de proteine ​​de 10,9% și ar putea reprezenta un ingredient alternativ la porumb în formularea dietei pentru porcii grei pentru producția de DOP italian. produse din șuncă. Efectul includerii pastelor în finisarea dietelor de porc a fost evaluat asupra performanței de creștere, a caracteristicilor carcasei și a calității șuncă. Porcii (144) au fost repartizați la 4 diete cu diferite niveluri de paste: 0 (control, dietă pe bază de porumb), 30, 60 sau 80%.