Subiecte de sănătate fitați
Rezumat subiect contribuit de voluntari: Mimi
Fitatul, sau acidul fitic, este un compus natural care se găsește în toate alimentele vegetale precum fasole, cereale, nuci și semințe. În trecut, existau îngrijorări că alimentele bogate în fitați ar putea reduce absorbția mineralelor. Cu toate acestea, studii recente au arătat că acest așa-numit efect „anti-nutrienți” apare numai atunci când se consumă cantități mari de fitați cu o dietă săracă în nutriție. De fapt, leguminoasele s-au dovedit a ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la tratarea tensiunii arteriale, a diabetului și a bolilor de inimă.
Vegetarienii, al căror aport zilnic tinde să fie bogat în fitați, pot beneficia de consumul de substanțe absorbante de minerale, cum ar fi usturoiul și ceapa, pentru a crește biodisponibilitatea fierului și zincului în alimentele vegetale.