Studiul îndeamnă la moderarea aportului de carne roșie - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
Un studiu care leagă carnea roșie de mortalitate a luminat mass-media în mai multe moduri. Sute de mijloace media au transmis rapoarte despre studiu. Scriitorii au avut o zi pe teren, cu intrări precum „Studiul morții cărnii roșii”, „Te va ucide carnea roșie?” și „Cântând blues-urile despre carnea roșie”.
Avertismentul din studiu, realizat de cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, a sunat de rău augur. Fiecare porție zilnică suplimentară de carne roșie neprelucrată (friptură, hamburger, carne de porc etc.) a crescut riscul de a muri prematur cu 13%. Carnea roșie procesată (hot dog, cârnați, slănină și altele asemenea) a crescut riscul cu 20%. Rezultatele au fost publicate în Arhivele Medicinii Interne.
Studiul a inclus peste 121.000 de bărbați și femei urmăriți timp de 24 de ani. Toți au trimis informații despre dietele lor la fiecare patru ani. Pe parcursul studiului, aproape 24.000 dintre participanți au murit. Ratele mortalității în rândul celor care au mâncat cea mai mare carne roșie au fost mai mari decât în rândul celor care au mâncat cel mai puțin.
Deoarece acesta a fost cel mai mare și mai lung studiu realizat până în prezent cu privire la legătura dintre consumul de carne roșie și supraviețuire, rezultatele merită să fie atentă. Dar nu sunt ultimul cuvânt pe această temă, iar numerele trebuie puse în perspectivă.
În urmă cu o lună, un studiu japonez care a urmat peste 51.000 de bărbați și femei, urmat de 16 ani, nu a găsit nicio legătură între consumul moderat de carne (până la trei uncii pe zi) și moartea prematură. Anul trecut, un studiu realizat de diferiți cercetători de la Școala de Sănătate Publică Harvard nu a găsit nicio legătură între consumul de carne roșie neprocesată și dezvoltarea bolilor de inimă și diabet, deși a existat o legătură puternică cu consumul de carne roșie procesată.
Acum pentru cifre. Creșterea riscului de a muri cu 13% sau 20% vă poate împinge spre a deveni vegetarian - dar acestea sunt riscuri relative, comparând ratele de deces în grupul care mănâncă cea mai puțină carne cu cele care mănâncă cel mai mult. Riscurile absolute (vezi-le pentru carne roșie neprelucrată în tabelul de mai jos) ajută uneori să spună povestea un pic mai clar. Aceste cifre sunt oarecum mai puțin înfricoșătoare.
Decese la 1.000 de persoane pe an
1 servire de carne neprelucrată pe săptămână
2 portii de carne neprelucrata pe zi
7.0
8.5
3 porții de carne neprelucrată pe săptămână
2 portii de carne neprelucrata pe zi
12.3
13.0
Autorii lucrării Arhivelor sugerează că riscul crescut de la carnea roșie poate proveni din grăsimi saturate, colesterol și fier pe care le furnizează. Compușii potențial cancerigeni generați la gătirea cărnii roșii la un nivel ridicat ar putea contribui, de asemenea. Sodiul, în special în alimentele procesate, poate juca, de asemenea, un rol. De asemenea, este posibil ca consumatorii de carne roșie să aibă alți factori de risc pentru boli grave, care scurtează viața.
Încercați o abordare mediteraneană
Având în vedere cât de greu este să studiezi efectul alimentelor asupra sănătății pe termen lung, probabil că nu va exista vreodată un studiu definitiv al cărnii roșii și al mortalității. Dovezile care se acumulează mă fac să cred că mai puțină carne este probabil mai bună pentru sănătate.
O modalitate de a reduce carnea roșie este de a urma o dietă în stil mediteranean. Este bogat în alimente pe bază de plante și nu subliniază carnea.
Rețineți că dieta mediteraneană nu există. În schimb, există multe modalități de a merge mediteranean. Iată elementele de bază:
- Mănâncă fructe, legume, cereale integrale, fasole, nuci și semințe în fiecare zi; ei ar trebui să constituie cea mai mare parte a alimentelor.
- Grăsimile, în mare parte din ulei de măsline, pot reprezenta până la 40% din caloriile zilnice.
- Porțiuni mici de brânză sau iaurt sunt consumate de obicei în fiecare zi, împreună cu o porție de pește, carne de pasăre sau ouă.
- Carnea roșie apare din când în când.
- Cantități mici de vin roșu sunt luate de obicei cu mesele.
Reducerea cărnii poate ajuta, de asemenea, la sănătatea planetei. Potrivit unei cărți deschise de ochi din Uniunea Oamenilor de Știință Preocupați, numită Ghidul consumatorilor pentru alegeri eficiente de mediu, consumul de carne este a doua activitate a consumatorului cea mai scumpă din punct de vedere ecologic, în spatele modului în care ne transportăm de la un loc la altul. Obținerea unui kilogram de carne de vită pentru masă creează de 17 ori mai multă poluare a apei și de 20 de ori mai multă modificare a habitatului decât obținerea echivalentului său caloric în paste.
Acest lucru face ca consumul de carne mai puțin să fie excelent.
Informații conexe: Alimentație sănătoasă: Un ghid pentru noua nutriție
Postări asemănatoare:
Comentarii:
Buna idee! Mulțumesc pentru sugestie. Voi actualiza textul postării și mă asigur că îl voi include acolo, mulțumesc.
Nu sunt obeză și nici supraponderală, dar vreau să-mi reduc procentul de grăsime. Riscul crescut de deces ar fi putut fi cauzat în întregime de lipsa legumelor verzi din dietă.
Chiar nu știu ce să fac din întreaga problemă a cărnii roșii, se pare că într-o lună auzi că este bine pentru tine și în următoarea a revenit la rău. Încerc doar să-mi limitez aportul la minimum, în cazul în care.
„Vă mulțumim că ați postat acest lucru. Este minunat să citești despre faptele și știința din spatele ei ” ?
Huh?
Nu este acest articol despre modul în care oamenii de știință și-au reprezentat greșit datele (desigur, prin păcatul omisiunii).
„Acestea sunt riscuri relative, comparând ratele de deces în grupul care mănâncă cea mai puțină carne cu cele care mănâncă cel mai mult. Riscurile absolute ... uneori ajută la povestirea un pic mai clară. Aceste cifre sunt oarecum mai puțin înfricoșătoare. ”
Deci, „mai clar” nu face parte din fapte și știință. Faptul că riscul relativ fără risc absolut este raportat pe larg în literatură și în presă nu îl face mai acceptabil. Amintiți-vă, vă puteți dubla șansele de a câștiga la loterie cumpărând două bilete în loc de unul.
Sunt eu însumi iubitor de carne, dar dintr-un anumit motiv mă consider de acord în acest articol. Recent, am urmat un antrenament rigid pentru a slăbi. Nu sunt obeză și nici supraponderală, dar vreau să-mi reduc procentul de grăsime. Antrenorul meu mi-a spus că a citit un eseu despre carnea roșie, așa că m-a sfătuit să îmi minimalizez aportul de carne roșie și să mă mulțumesc cu mai mult pește și legume. După o lună, nu am slăbit doar, dar mă simt și mai ușor. Acum, de fiecare dată când mănânc friptură mă simt atât de umflată după aceea. Sentimentul nu este prea bun.
Nu există aproape nimic sănătos de mâncat conform multor articole. Există articole despre cât de rău este zahărul pentru noi, precum și înlocuitorii zahărului. Legumele au o mulțime de pesticide, la fel și fructele, în special căpșunile. Carnea roșie poate provoca cancer. Anumiți pești nu sunt buni de mâncat. Pâinea ne îngrașă. Acum, glutenul, lactoza și produsele lactate pot provoca anumite probleme de sănătate. Carnea neagră din pui și curcan este un no-no și pielea. Prăjit orice este rău și, desigur, sare. Azotați în slănină și alte carne prelucrate. Ouăle provoacă acumularea plăcii în artere. Ciocolata cu lapte este rea, dar nu și cea neagră. Alimentele preparate sunt rele. De asemenea, nu putem avea încredere că ceea ce credem că este organic este de fapt.