Studiul Cornell-China sugerează o dietă pe bază de orez din Cornell Chronicle
De Susan S. Lang |
ITHACA, N.Y. - O dietă bazată pe alimente din grâu, cum ar fi pastele, pâinea și cerealele, poate contribui la creșterea ratei de diabet, obezitate, hipertensiune arterială, colesterol ridicat și boli coronariene ale acestei națiuni, potrivit unui nou studiu al Universității Cornell.
Pe de altă parte, dietele pe bază de orez și, într-o măsură mai mică, peștele și legumele verzi, par să scadă nivelul valorilor sanguine asociate cu riscul acestor boli. Aceste descoperiri, publicate în numărul din ianuarie 1996 al Jurnalului American de Nutriție Clinică, provin din Proiectul Cornell-China-Oxford privind nutriția, sănătatea și mediul, și un sondaj masiv în zonele îndepărtate ale Chinei care investighează mai multe boli și caracteristici dietetice. decât orice alt studiu până în prezent.
În 3.250 de femei chinezești care trăiesc în județe rurale larg dispersate, cercetătorii au examinat relația diferitelor alimente cu un set specific de teste de sânge biochimice care s-au dovedit a fi în mod obișnuit legate de diabet, obezitate, hipertensiune arterială și boli coronariene - altfel colectiv cunoscut sub numele de „sindromul de rezistență la insulină”.
„Am constatat că modelul de biochimie a sângelui persoanelor din partea de nord a Chinei care consumă o dietă predominant pe bază de grâu seamănă cu cele de la persoanele cu rezistență la insulină”, a spus Jeffrey Gates, care are un doctorat în științe ale sănătății și lucrează în Divizia Cornell de științe nutriționale; a colaborat cu T. Colin Campbell, biochimistul Cornell și director al proiectului China, Banoo Parpia, asociat de cercetare Cornell și Chen Junshi de la Academia Chineză de Medicină Preventivă din Beijing.
Acest model include insulină mai mare, trigliceride mai mari și globulină cu legare mai mică a hormonilor sexuali (o măsură a rezistenței la insulină).
"Femeile chineze din sud, pe de altă parte, mănâncă o dietă pe bază de orez și au un model de valori sanguine care ar fi considerat cu risc scăzut", a adăugat Gates.