Strategii de realizare a marmorării ridicate - Locul bovinelor
Articole Promovate
Strategii de realizare a marmorării ridicate
Un proiect recent CRC Beef condus de Dr. Paul Greenwood, cercetător principal la New South Wales Primary Industries, a încercat să determine dacă este posibilă creșterea marmorării prin utilizarea strategică a suplimentelor cu conținut ridicat de energie imediat după înțărcare.
Scorul de marmorare este una dintre principalele specificații pentru piețele de export cu valoare ridicată, cum ar fi japonezul B3.
Marmorarea este micile pete de grăsime vizibile ochiului uman. Creșterea marmorării este asociată cu îmbunătățirea calității alimentației prin suculență și aromă.
Există trei tipuri principale de depozite de grăsime în carcasele de bovine; acestea includ grăsimea subcutanată, de exemplu grăsimea coastei și a coapsei, grăsimea intra-musculară (marmorare) și grăsimea inter-musculară care este poziționată între mușchi.
Grăsimile subcutanate sunt uneori denumite grăsimi „reziduale”, iar grăsimile intramusculare sunt grăsimi „gustate”. Producătorii au provocarea de a avea grăsime adecvată pentru a permite animalelor să funcționeze normal și să îndeplinească specificațiile pieței (de exemplu, P8 minim de 6 mm), reducând în același timp deșeurile de grăsime.
Atât la nivelul fermei, cât și la nivelul industriei, grăsimea excesivă este nedorită. Este asociat cu o utilizare ineficientă a energiei și costă procesoarele la tăiere.
Suplimente cu energie ridicată după înțărcare
Un proiect recent de carne de vită CRC condus de Dr. Paul Greenwood, cercetător principal la NSW Primary Industries, a încercat să stabilească dacă este posibilă creșterea marmorării prin utilizarea strategică a suplimentelor cu conținut ridicat de energie imediat după înțărcare.
Proiectul a investigat, de asemenea, diferențele scorului de marmorare MSA între boi crescuți din sire care au fost fie mari, fie scăzute pentru înclinația genetică spre marmură.