Știința eșuată a numărării caloriilor
Numărarea caloriilor este inutilă, ca un creion cu vârful rupt #Dadjokes. Numărarea caloriilor ne menține într-un ciclu de dietă nesănătos care ne îngrașă și îmbogățește corporațiile. Iată 10 motive pentru care numărul de calorii este 60% irelevant, 40% înșelător și 100% tâmpenii.
10. Numărul de calorii este inexact. Potrivit unui studiu, numărul de calorii din restaurant poate varia de la realitate cu până la 35%, dar după cum veți citi, caloriile sunt oricum destul de inutile. Dacă alegeți să ignorați sfaturile mele și să luați decizii referitoare la alimente pe baza numărului de calorii, știți că multe dintre datele dvs. despre calorii sunt inexacte. Este ca și cum ai avea un cântar care îți oferă greutatea într-o măsurătoare arhaică inutilă, cum ar fi coți, mâini sau lungimi, dar este, de asemenea, aleatoriu inexactă cu 1,21 gigawați.
În plus, numărul de calorii pe care îl obținem de la nutriționiști și de la companiile alimentare este părtinitoare împotriva alimentelor întregi. Acest lucru se datorează faptului că alimentele procesate sunt în general 100% digestibile, în timp ce alimentele integrale nu sunt. Când mâncăm alimente întregi, cum ar fi morcovi, porumb și arahide, doar digerăm complet o parte din alimente, iar restul nu este metabolizat, ci trece prin sistemul nostru digestiv pentru a ajuta la curățarea lucrurilor. Aceasta înseamnă că o mulțime de „calorii” din alimentele integrale nu contează, ci contribuie la digestia altor alimente și ne ajută să ne curățăm. Știi ce vreau să spun. Astfel se intenționează să funcționeze mâncarea.
Când alimente precum morcovii, porumbul și arahidele sunt procesate, alimentele devin mult mai digerabile, ceea ce înseamnă că vom absorbi toate caloriile pe care le conțin. Acesta este un câștig uriaș pentru producătorii de alimente prelucrate, deoarece dacă ar fi luată în calcul absorbția adevărată, omologii lor sănătoși ai alimentelor întregi ar avea un număr mai mic în comparație. Verificați-vă toaleta după o masă de porumb integral față de fulgi de porumb pentru a observa diferența de absorbție. De fapt nu, doar crede-mă pe cuvânt. FYI, când spun „porumb întreg” nu mă refer la știulet. De asemenea, se pare că Michael Bublé nu știe să mănânce porumb pe știulet.
Caloriile alimentelor întregi sunt mai dificil de urmărit și acest lucru încurajează ghișeele de calorii să mănânce gunoi mai mult etichetat, preambalat, prefabricat, procesat. Nu puteți măsura cu exactitate caloriile din supa mea de fasole toscană, nici măcar cu o cantitate de alimente, dar dacă cumpărați o masă „Healthy Choice” sau „Lean Cuisine”, puteți introduce foarte ușor acest lucru în jurnalul dvs. alimentar, adăugați caloriile zilei și, după toate probabilitățile, plângeți-vă să dormiți. Asta se intampla. Ne oprim din gătit, deoarece gătitul necesită timp și se încurcă cu matematica noastră calorică și mâncăm junk procesat cu calități scăzute și acesta este literalmente cel mai rău lucru pe care îl putem face pentru sănătatea și talia noastră. P.S. Supa mea de fasole toscană cu varză și cârnați este delicios și deloc bună pentru tine. Rețetă de urmat.
8. Caloriile sunt știință învechită. Calorimetrul bombei (imaginea de mai jos) a fost inventat pentru a măsura caloriile ** și este atât de semestrul trecut. Este un dispozitiv de înaltă tehnologie aflat chiar în anii 1870, când utilizarea sa în nutriție a fost inițiată de un tip pe nume Wilbur Atwater, care a fost ulterior condamnat pentru molestare de măgari și fraudă prin poștă. Calorimetrul bombei arde de fapt lucrurile pentru a atribui un număr de calorii pe baza cantității de căldură pe care o scoate. Corpurile noastre nu „ard” niciodată lucruri, este o figură de vorbire, cu excepția cazului în care suntem pe foc fizic. Acest fapt face ca calorimetrul bombei să fie oarecum irelevant în opinia mea de expert. Recliner-ul meu leneș are probabil aproximativ 170.000 de calorii în calorimetrul bombei, dar dacă îl mănânc, nu mă voi îngrășa, deoarece reclinerul meu nu este foarte digerabil, nici măcar nu este mâncare. La fel cum nu mă voi îngrășa dacă mănânc lemn, pene sau broccoli în valoare de 10.000 de calorii (vezi ce tocmai am făcut acolo?) Deci, de ce folosim această tehnică învechită pentru selectarea alegerilor alimentare? Este foarte util în vânzarea de alimente gunoi către public. Vedeți motivele 9 și 6. De asemenea, nu vă mâncați canapeaua sau alte articole nealimentare, cu excepția cazului în care cineva mai rece decât dvs. vă îndrăznește să faceți acest lucru.
7. Creșterea și pierderea în greutate este în mare parte un proces hormonal. Există mulți hormoni în joc aici, dar doi dintre cei mai mari sunt insulina și grelina. Am mai scris un pic despre insulină. Iată un link. Pentru a rezuma, insulina este eliberată din pancreasul nostru atunci când glicemia este crescută. Insulina face multe lucruri în corpul nostru, dar aici sunt două mari. Insulina preia glucoza în sânge și o stochează ca grăsime, iar insulina ne oprește să ne folosim grăsimile stocate (burta și fundul) drept combustibil, chiar dacă mâncăm o dietă hipocalorică. De fapt, face și alte lucruri, dar acesta este un alt articol. Dacă am luat două grupuri de oameni și le-am dat jumătate din insulină suplimentară, jumătate care a primit insulină va câștiga mult mai multă greutate, indiferent de calorii. De asemenea, unii ar muri de hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge), motiv pentru care nu putem efectua acest studiu, dar funcționează pe șoareci. Diabeticii vor crește în greutate după începerea sau creșterea dozelor de insulină. Dimpotrivă, diabeticii care opresc sau își reduc dramatic drumul de insulină vor pierde în greutate (nu faceți acest lucru fără supravegherea medicului). Toate aceste puncte foarte elocvente par să facă irelevante caloriile, iar reducerea insulinei este cheia pierderii în greutate.
Metformin este un medicament pe care îl recomand multor oameni ***. Provoacă o scădere sigură a zahărului din sânge, care apoi scade insulina, ceea ce vă face să pierdeți în greutate și, de asemenea, să trăiți mai mult, independent de caloriile consumate. Vorbesc despre metformină și câteva alte medicamente într-un post anti-îmbătrânire luna viitoare. Dezvăluire completă, iau metformină (1000 mg pe zi) când îmi amintesc, ceea ce înseamnă aproximativ jumătate din timp.
De asemenea, insulina ne face să ne fie foame, deoarece ne provoacă prăbușirea glicemiei. Consumul unei diete cu conținut scăzut de calorii/lipide în grăsimi ne menține insulina ridicată și blochează accesul la depozitele de grăsimi. Pentru a pune acest lucru în termeni financiari comuni, a avea depozite de grăsime în corpul nostru este ca și cum ai avea bani într-un cont de economii. Este o rezervă. Unii au mai multe rezerve decât altele, dar noi toți avem unele. Când avem un nivel ridicat de insulină, este ca și cum ai tăia cardul bancar și carnetul de cecuri, deoarece ai atât de mulți bani în buzunare încât nu ai nevoie de rezervă. Dacă ținem dietă și mâncăm chiar și cantități mici de alimente care măresc insulina, tăiem cardul bancar și corpurile noastre nu au de ales decât să reducă cheltuielile prin încetinirea metabolismului. Acesta este temutul modul de înfometare. Doar când insulina este oprită, putem avea acces la contul nostru bancar și putem „arde” toată energia stocată pe mânerele noastre de dragoste.
Modul de înfometare nu numai că vă înșurubează pierderea în greutate, dar duce și la pierderea mușchilor și vă menține obosit, flămând și obraznic. Flămând, obosit și obraznic, pe care îl abreviez ca „Hciudat”Este temuta triada care duce la prăbușirea magazinelor alimentare la copii și la postările furioase de pe Facebook la adulți. Putem evita toată această lipsă de mâncare mâncând alimente sănătoase, grase și umplute, care nu măresc insulina.