Stabiliți cu precizie meniul restaurantului dvs. cu procente din costul alimentelor
Oricine deține sau administrează un restaurant ar trebui să înțeleagă conceptul de procentaj al costului alimentelor. Această valoare importantă arată cât de mult din vânzările totale ale restaurantului dvs. sunt dedicate ingredientelor alimentare - este o parte absolut esențială a bugetului mai mare al restaurantului dvs. Ținerea la curent cu costurile cu produsele alimentare vă poate ajuta să luați decizii informate despre meniu și să maximizați profiturile cu fiecare ocazie.
Fie că sunteți nou în joc, fie că doriți doar să vă mențineți la curent, iată patru lucruri pe care ar trebui să le știți despre procentul costurilor alimentare, precum și o prezentare generală a modului în care se încadrează în bugetul dvs. general și de ce contează bugetele.
În primul rând, care este costul alimentelor?
Costul alimentelor este raportul dintre cât te costă în materie primă să faci un fel de mâncare și cât de mult câștigi generezi din acel fel de mâncare. Există două moduri de a măsura costul alimentelor - unul va lua costul literal al unui fel de mâncare prin descompunerea fiecărei unități și stabilirea prețului în felul acesta. Celălalt, ia în considerare cât dețineți în active, adică. valoarea inventarului dvs., pentru a determina cât costă să faceți un fel de mâncare pentru fiecare dolar pe care îl face afacerea dvs.
Găsind valoarea inventarului și procentul de cost al alimentelor, vă puteți costa felurile de mâncare atât cu precizie, cât și cu eficiență. Procentul de cost al alimentelor este un număr important pentru afacerea dvs., care va ghida multe decizii de afaceri cruciale.
Pe cât de simplu sună costul alimentelor în teorie, poate fi atât de dificil de măsurat în practică. Procesul de cost al alimentelor necesită multă dăruire, organizare și atenție. În ciuda provocărilor, costul alimentelor poate și trebuie făcut .
Bugetarea este primul pas pentru calcularea procentului costului alimentelor
Bugetarea este o parte crucială a conducerii unei afaceri. Nu este un lucru pe care îl faci doar atunci când îți creezi planul de afaceri, ci un proces continuu pe care îl monitorizezi pentru a menține restaurantul profitabil. Revizuirea regulată a bugetului vă ajută să vă urmăriți finanțele și să obțineți succes.
Deși mulți dintre noi ne simțim anxioși sau confuzi atunci când trebuie să ne gândim la cifre, procesul nu trebuie să fie dificil și complicat. Monitorizarea fluxului de numerar și gestionarea bugetului restaurantului se pot face cu ușurință cu instrumentele potrivite și veți avea liniște sufletească știind că sunteți pe primul loc.
Un software de contabilitate vă ajută să vă gestionați cărțile și înregistrările, precum și inventarul și tranzacțiile dvs. rapid și precis. Dacă aveți un sistem POS cu capacitate de gestionare a stocurilor care vă urmărește toate stocurile și achizițiile, puteți pur și simplu să vă sincronizați datele cu software-ul dvs. de contabilitate, iar restul va fi îngrijit.
Cu toate acestea, dacă doriți să faceți acest lucru în mod vechi, iată câteva elemente bugetare de care să aveți în vedere:
- Urmăriți toate numerele. Indiferent dacă sistemul dvs. POS îl face pentru dvs. sau îl faceți singur, trebuie să cunoașteți costul dvs. principal sau raportul dintre vânzări și cost.
- Definiți perioada contabilă. În timp ce majoritatea restaurantelor urmează o perioadă contabilă de patru săptămâni, o puteți seta la orice durată este cea mai utilă pentru afacerea dvs.
- Stabiliți obiective bugetare. Bugetele nu sunt doar reflexe ale ceea ce se întâmplă în restaurantul dvs. - ele ar trebui să fie ghiduri care să conducă restaurantul dvs. la o eficiență maximă.
- Concentrați-vă pe un buget operațional săptămânal. Vederile la nivel înalt ale sănătății financiare ale restaurantului dvs. sunt importante, dar există ceva de spus pentru că aveți și o imagine mai detaliată asupra operațiunilor dvs. Vă poate ajuta să vă urmăriți cheltuielile mai ușor, deoarece scara este mai mică și mai ușor de gestionat.
Acum, că esența bugetării este complet stabilită, este timpul să intrați într-o parte mică, dar puternică, a procesului de bugetare a oricărui restaurant: procentul costului alimentelor.
O înțelegere profundă a procentului dvs. de costuri alimentare, de ce este importantă și cum va afecta restaurantul dvs., este pur și simplu esențială pentru succes.