Squid-Fry cu muștar murat Verzile Woks-ului vieții
Prajitura de calamar cu verdeață de muștar murată este o masă clasică de farfurie de orez pe care o puteți găsi la restaurantele cantoneze de mâncare confortabilă din Chinatown-ul dvs. local. Dacă intrați într-un loc în care majoritatea clienților vorbesc cantoneză, este posibil să vedeți acest calamar în meniu!
Diferite nume pentru o rețetă preferată
Există o mulțime de denumiri în limba engleză pentru acest fel de mâncare, cum ar fi „calamar amestecat cu legume murate”, „calamar amestecat cu legume murate” sau „calamar amestecat cu legume sărate”.
Toate aceste nume sunt corecte, dar depinde într-adevăr de fundalul chinezului care traduce numele. În chineză, numele cel mai ușor de recunoscut este suān cài ch yo yóu yú, 酸菜 炒魷魚 (mandarină) care se traduce prin „calamar acru prăjit”.
Sora mea cea mare se bucură cu adevărat de acest saltea de calamar clasic cu verdeață de muștar murat și îi place să o ia la prânz ori de câte ori se află în Chinatown pentru o masă rapidă. Ea m-a întrebat dacă urmează să publicăm o rețetă, așa că cum aș putea refuza o cerere de la o mare sis?
O semnificație interesantă!
Deși acest amestec de calmar este gustos, există o istorie care îl face puțin mai apetisant, dacă nu chiar amuzant. Expresia „amestecați calamarul prăjit” în chineză se referă la faptul că ați fost concediat din serviciu.
Și dacă nu mă credeți, trebuie doar să introduceți caracterele chinezești, 炒魷魚 (chǎo yóu yú) în Google Translate și, în mod sigur, în loc de „amestecați calamar prăjit”, apare ca „sac!”
Pe vremuri, dacă un bărbat chinez venea acasă, după-amiaza devreme, neanunțat, soția lui aproape cu siguranță spunea: „Sunteți calmar prăjit?!”
Acest vechi idiom datează de pe vremuri în China, când angajatorii ofereau în general cazare gratuită angajaților. Angajații își furnizau întotdeauna propriile așternuturi, așa că atunci când cineva era concediat, își înfășurau păturile și bunurile și ieșeau la drum. Pătura înfășurată arăta ca un calmar prăjit, deoarece calmarul se îndoaie când este gătit. Prin urmare, idiomul s-a născut. Și s-a blocat.
Dă-ți seama. Părinții mei mi-au explicat-o odată când eram adolescent când pregăteau acest fel de mâncare pentru cină. S-a întâmplat că în aceeași zi, tatăl meu a aflat că unul dintre angajații chinezi de vară a fost concediat dintr-o bucătărie locală a hotelului din nordul statului New York. Amândoi au chicotit la întâmplarea tuturor și mi-au explicat-o când le-am aruncat priviri goale. Poveste adevărată!
Așadar, data viitoare când auzi pe cineva spunând „chǎo yóu yú”, poți să întrebi dacă vorbesc despre o salată de calamar gustoasă cu verdeață de muștar murată sau dacă au fost concediați de la serviciu! Indiferent de răspuns, încercați acest friptură gustoasă de calamar.
Calmar cu verdeață murată: Instrucțiuni pentru rețetă
În primul rând, pregătește-ți muștarul murat. Acestea sunt vândute în majoritatea magazinelor alimentare din Asia, fie în secțiunea de alimente conservate, fie în apropierea legumelor preambalate. Majoritatea verdeturilor de muștar provin din Thailanda, vândute în pungi sau borcane ambalate în vid.
Unele sunt pre-tăiate, iar altele sunt vândute în pachete mai mari de verde. Fiecare marcă va fi diferită, unele mai sărate, altele mai acre. Zahărul echilibrează aroma murată și puteți ajusta rețeta după propriul gust.
După tăierea verdețurilor de muștar acru, gustați o mică probă. Dacă sunt prea sărate pentru gustul dvs., le puteți înmuia în apă timp de 10 minute sau mai mult pentru a îndepărta o parte din sare.