Squid - BBC Good Food

Ce este calmarul?

Calmarul provine din aceeași familie ca caracatița și sepia și, deși pot părea neplăcuți, sunt de fapt o sursă de hrană versatilă. Disponibile pe tot parcursul anului, pot fi înghețate fără efecte adverse, iar cerneala poate fi folosită pentru colorarea și aromarea pastei. Calmarul trebuie gătit fie foarte scurt, fie pentru o lungă perioadă de timp - orice altceva și va fi cauciucat și mestecat.

good

Alegeți cel mai bun calmar

Când cumpărați calamar proaspăt, asigurați-vă că sacul de cerneală este intact. Sau, optați pentru calmar curățat - acest lucru va economisi mult timp și este mai ușor de lucrat.

Cum se pregătește calmarul

Curățați sub apă rece. Trageți tentaculele din corp, îndepărtați sacul de cerneală și măruntaiele și scoateți panoul cu aspect de plastic care se află în interiorul corpului. Clătiți sacul corpului. Tăiați capul, sub tentacule și îndepărtați piesa osoasă, asemănătoare ciocului. Răsturnați membrana din corp, aruncați-o, apoi spălați din nou bucățile.