Spui cartof, dietele spun rău adevărat sau fals femeile prime
Probabil că am căzut cu toții pradă unei diete de modă sau două în viața noastră, așa că nu avem nicio judecată aici. În prezent, planurile nutriționale care restricționează carbohidrații sunt dieta zilei. Vedete, prieteni, membri ai familiei - știm cu toții pe cineva care a slăbit, arată fabulos și promovează o dietă săracă în carbohidrați ca cheia succesului lor. Dar să stabilim recordul pe două puncte. În primul rând, carbohidrații nu sunt dușmanul tău. Și în al doilea rând, cartofii sunt o parte nutritivă a unei diete sănătoase echilibrate.
Nu spune Nu cartofului
Ați experimentat vreodată o poftă alimentară sezonieră? Nu mă refer la latte de condimente de dovleac toamna sau la mojitos de bere cu ghimbir vara. Mă refer la o poftă care nu este legată de nicio memorie sau tradiție specifică. Vorbim despre ceva strict sezonier. Poate că te duci cu intestinul când primești aceste pofte. Apoi, pun pariu că observați că secțiunea de produse este la fel de sincronizată cu intestinul dvs. ca și voi. Aceasta nu este o serendipitate. Este știință!
Susținute de datele colectate de la dinții și stomacul oamenilor vechi de 100.000 de ani la datele furnizate de triburile nomade ale oamenilor moderni care trăiesc astăzi în pădurea tropicală, mâncăm tuberculi cu amidon ca cartofii de foarte mult timp. Numele de vânător-culegător pune cu siguranță accentul pe vânătoare, ceea ce explică dietele paleo-grele sau cavernele. Cu toate acestea, Amanda Henry, paleobiologă la Institutul Max Plank pentru Antropologie Evolutivă din Leipzig, consideră că această concentrare exclude povestea reală. În „Evoluția dietei”, Henry subliniază faptul că „[oamenii paleolitici] ar fi dorit carne, dar ceea ce au trăit de fapt erau alimente vegetale” (NatGeo). Iar acei vânători-culegători moderni ai pădurii tropicale, împreună cu popoarele aborigene de pe glob, nu sunt diferiți. Lunga noastră istorie de hrănire ne-a pregătit să poftim calorii și alimente bogate în nutrienți în anotimpuri de lipsă. Și anume, cartofi.
Căutarea alimentelor este încă o practică obișnuită în părți din nordul și estul Europei.
Cântărind
Deci, de ce atât de multe diete pop actuale vor să excludem fructele și legumele, în special cartofii? Aceste diete lucrează sub concepția greșită că carbohidrații înseamnă calorii goale. Poate că acest lucru este adevărat pentru gogoși (și nu spun că nu mâncați gogoși, toată lumea merită să se trateze ocazional), dar carbohidrații naturali, precum cei din cartofi, sunt necesari pentru energie, funcționarea sănătoasă a creierului și chiar pierderea în greutate. La fel ca grăsimile și proteinele, glucidele sunt macronutrienți necesari în cantități mari de corpul uman.