Sparanghel ușor cu sos de soia și rețetă de susan - Viet World Kitchen
18 februarie 2010 De Andrea Nguyen
Dacă sunteți îngrijorat de problemele de sincronizare atunci când vine vorba de gătit sau dacă doriți doar să puneți rapid ceva sănătos și bun pe masă, această rețetă simplă este pentru dvs. Am cumpărat și am pregătit prea multă mâncare pentru sărbătoarea noastră Tet, marți seara, iar printre resturi era un kilogram de sparanghel. Neștiind ce să fac, le-am fierbut în multă apă sărată și le-am ținut la frigider. De ce? Deoarece pregătirea sparanghelului până în acel moment vă permite să faceți orice doriți în ultimul moment. De exemplu, le puteți adăuga într-o omletă, le aruncați într-o salată, le prăjiți cu puțin sos de stridii sau acoperiți sulițele verzi într-un pansament puțin bogat și dulce.
La prânz astăzi, am luat ultima abordare pentru această rețetă, care provine din provincia Shandong din nordul Chinei. Pansamentul este foarte rapid și ușor. Nu am nicio îndoială în a recunoaște că am împrumutat această idee de la The Seventh Daughter, o carte de bucate captivantă și informativă a legendarului restaurator San Francisco Cecilia Chiang din Mandarin.
Pregătiți și fierbeți sparanghelul cu câteva zile în avans și adăugați pansamentul înainte de servire. Am acoperit sparanghelul cu pansament și am mâncat câteva în jurul orei 13:00, ținând restul la temperatura camerei ore întregi pentru cină în jurul orei 19:00. Așteptarea de șase ore a făcut sparanghelul un pic întunecat și sărat, dar totuși bun. Cred că le puteți menține la temperatura camerei, acoperite deja în pansament timp de până la 2 ore. Soțul meu nu s-a plâns în timp ce mânca tot sparanghelul.