Spălarea puiului ar trebui să faceți acest lucru înainte de a-l găti SINE
Acesta este un subiect fierbinte în lumea siguranței alimentare.
Pentru mulți oameni, spălarea puiului este un pas esențial care trebuie să aibă loc înainte de a ajunge la distracția de a găti de fapt pasărea. Într-un studiu din 2015 al Journal of Food Protection bazat pe un eșantion reprezentativ la nivel național de 1.504 de persoane, 69% dintre respondenți au raportat clătirea sau spălarea păsărilor de curte crude. Dar o mulțime de alți oameni nici măcar nu s-au gândit să spele puiul înainte de a-l găti.
Unii experți în siguranța alimentelor înțeleg în teorie nevoia de spălare a puiului. „Cred că cei care [spală puiul] fac acest lucru pentru că consideră că aceasta face parte din pregătirea sigură - mai ales din cauza mesajelor de lungă durată și a imaginilor cu oameni care spală un curcan pentru Ziua Recunoștinței”, Darin Detwiler, Ph.D., a profesor de politică alimentară la Universitatea Northeastern și expert în siguranța alimentelor, spune SELF.
Înțelegerea impulsului de a spăla puiul nu înseamnă însă că experții în siguranța alimentelor îl sancționează. Iată de ce puteți continua și sări peste acest pas.
Ce se întâmplă când speli puiul?
Puiul crud (și alte păsări de curte sau carne) este adesea contaminat cu bacterii care pot provoca boli de origine alimentară, cum ar fi campylobacter, salmonella și Clostridium perfringens, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).
Din păcate, spălarea puiului nu vă face nici o favoare în departamentul de agenți patogeni. „Faptul de a spăla un pui crud va răspândi doar [aceste bacterii]”, spune Detwiler.
Indiferent dacă utilizați sau nu săpun, spălarea puiului își stropeste sucurile pe blaturile, alimentele și ustensilele din jur, explică CDC. De fapt, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) estimează că această apă poate răspândi bacterii până la trei metri în jurul chiuvetei. Dacă atingeți acele suprafețe contaminate, atunci ingerați acele bacterii care se ascund, vă puteți lăsa cu un caz urât de intoxicație alimentară.
Singurul timp real ar putea avea sens să spălați puiul înainte de a-l găti dacă sunteți, să zicem, la o fermă și spălați puiul departe de locul în care pregătiți mâncarea. Londa Nwadike, Ph.D., profesor asistent și specialist în extinderea siguranței alimentelor la Universitatea de Stat din Kansas, spune că a crescut într-o fermă și își amintește cum a sacrificat puii pentru hrană în curtea ei când era mai mică. Acest lucru ar putea necesita apoi spălarea penelor sau a sângelui departe de carne. „Dar carnea de la pui pe care o cumpărați la [magazinul] alimentar ar trebui să fie curată”, spune ea SELF. "Spălarea nu o va ajuta să fie mai curată."
În schimb, doriți să vă asigurați că gătiți puiul în mod corespunzător.
Dincolo de efectele potențial dăunătoare ale spălării puiului în bucătăria dvs., nu există nici o nevoie reală de a face acest lucru în primul rând.
„Căldura de la gătit se ocupă de majoritatea agenților patogeni ai puiului crud. Spălarea nu va ajuta deloc acest lucru ”, spune Detwiler. „Singurul„ pas de ucidere ”real este să gătești pasărea la temperatura adecvată pe tot parcursul timpului.”
Această temperatură este de 165 grade Fahrenheit pentru toate păsările de curte, conform FoodSafety.gov. Deși s-ar putea să credeți că puteți spune când mâncarea este gătită corect analizând culoarea sau textura acesteia, singura modalitate de a ști cu siguranță este să folosiți un termometru pentru alimente. Și introduceți termometrul în partea cea mai interioară a cărnii, Nwadike spune: „Aceasta este zona care va dura mai mult timp să se încălzească”.