Sos de prune Tkemali Sour din Tasting Georgia O călătorie de mâncare și vin în Caucaz de Carla

Sos de prune Tkemali Sour

Tkemali ტყემალი

Adauga la colectie

georgia

Informații despre pregătire

Dificultate

Face

Apare în

Degustând Georgia

Sos acru din prune proaspete, tkemali, susține multe feluri de mâncare în Georgia. Puteți găsi îmbuteliat tkemali dar este foarte ușor de realizat. Versiunea clasică este realizată din prune mici, verzi, necoapte, răspândite în Georgia. Se pot folosi și alte prune (atâta timp cât nu sunt prea coapte), deoarece pielea lor conține suficientă aciditate pentru a conferi sosului tangul caracteristic. Este posibil ca menta să nu fie la fel de tradițională în acest sos ca coriandrul/coriandrul și mărarul, dar includeți-o pentru a adăuga vervă. Acest sos se va păstra la frigider câteva zile. Nu este destinat conservării îndelungate, dar poate fi și înghețat. Acest sos este adesea asociat cu sfecla pentru un fel de mâncare dulce și acru.

Ingrediente

  • 600 g/1 lb 5 oz prune proaspete, clătit
  • 120 ml/½ cană apă
  • ¼ linguriță seminte de coriandru
  • ¼ linguriță semințe de fenicul
  • 12 g/⅓ oz/3 catei de usturoi, tocat
  • ardei iute proaspăt după gust (opțional), tocat mărunt
  • 30 g/1 oz/¼ cană tocată mărunt ierburi proaspete: cateva ramuri fiecare menta proaspata, coriandru/coriandru și mărar
  • ½ linguriță sare