Smithfield Foods își închide ultimul fumător care produce șuncă autentic Smithfield - The Washington Post
SMITHFIELD, Va. - Organizația locală de caritate este Hog Jog. Mascota pentru festivalul vinului este Pig-o-noir. Octombrie aduce Bacon & Bourbon Fest. Muzeul orașului promite „Cel mai vechi șuncă din lume”. Camionul de salvare de la departamentul de pompieri voluntari este numit „Hamtown Heavy”.
Ați putea spune că Smithfield este puțin obsedat de produsele din carne de porc, dar asta ar înțelege cât de adânc sunt porcii țesute în istoria și viața acestui oraș de aproximativ 8.300 pe un deal peste râul Pagan. Așadar, a fost un șoc că Smithfield Foods închide ultimul afumător care produce produsul semnat al zonei, autenticul șuncă Smithfield.
"Într-adevăr? O să faci asta? ” a fost reacția istoricului local și fostul executiv al Smithfield Foods, Herb De Groft, 77 de ani. „Carnea de țară este cea care a adus această zonă în prim plan în anii 1800. Se spunea că regina Angliei obținea câte o șuncă Smithfield pe an ”.
Șunca sărată, vindecată mult timp, a fost o zonă de bază de când coloniștii englezi și porcii lor au ajuns în apropierea Jamestown la începutul anilor 1600. Există o întreagă secțiune din Codul statului Virginia - Titlul 3.2, Capitolul 54, Articolul 4 - intitulată „Smithfield Hams”. Așa cum francezii definesc șampania și Uniunea Europeană protejează brânza Feta greacă, legea din Virginia dictează că șunca Smithfield autentică este vindecată în Smithfield.
„Oricine poate face o șuncă”, a spus Jennifer England, directorul muzeului local, unde crescătorii de porci pot ține la curent o șuncă vindecată în 1902 prin intermediul „Ham Cam” online. "Dar o șuncă Smithfield poate veni doar din interiorul orașului."
Compania a spus puțin despre planurile sale de când ziarul Smithfield Times a spart povestea despre fumător luna trecută. O purtătoare de cuvânt a Smithfield Foods a spus că afumătoarea a ajuns la sfârșitul vieții sale utile și că compania are o mulțime de șuncăuri autentice Smithfield stocate pentru a satisface cererea imediată.
„În prezent ne întâlnim despre viitorul afumătoriei și nu am multe detalii de împărtășit în acest moment. Ar trebui să știi mai multe în următoarele săptămâni ", a spus purtătorul de cuvânt Diana Souder prin e-mail.
Se spune că afumătoarea are mai mult de 50 de ani, dar dacă compania va construi una nouă, va căuta o schimbare în legea statului sau pur și simplu va abandona denumirea „autentic Smithfield” este o chestiune de speculație locală.
Afumătoarele au stat odată obrazul în jos, ca să spunem așa, în micul oraș, dar producătorii locali de șuncă se consolidează de ani de zile. Nume precum Gwaltney, Luther și Todd - un apel care poate face ca gura unui bătrân virginian să înceapă să se umple - au fost absorbite în gigantul Smithfield Foods, care a fost cumpărat în urmă cu cinci ani de către conglomeratul chinez Shuanghui Group, cunoscut acum sub numele de WH Group.
Un străin s-ar putea gândi că vânzarea către o companie străină ar fi ceea ce a declanșat alarma locală. Dar sediul central a rămas într-un frumos complex de pe malul râului, directorii sunt toți americani, iar Smithfield Foods și-a intensificat implicarea în activități de caritate locale și evenimente comunitare.
"Hei, vânzarea către o companie chineză a fost o mișcare foarte inteligentă", a spus De Groft, care s-a retras de la Smithfield Foods acum mai bine de 20 de ani. El a subliniat că China este cea mai mare piață mondială de produse din carne de porc.