Sirop de mesteacăn pur - Sirop de mesteacăn din Alaska și recoltă sălbatică
Siropul de mesteacăn recoltat pur și sălbatic este produsul nostru de referință și de unde ne-am început afacerea cu toți acei ani în urmă. Colectăm seva timp de aproape o lună în primăvara rece din Alaska și o evaporăm într-un sirop încântător. Alegeți dintre Rezervați, Întâi, Medii sau Târguri. Disponibil în mai multe dimensiuni, în ulcioare din plastic sau sticlă.
Descriere
Siropul de mesteacăn se obține din recoltarea și evaporarea sevei de mesteacăn în sirop într-o recoltă de primăvară de trei săptămâni. Este un proces similar cu arțarul, dar necesită peste 100 de galoane de sevă pentru a face un galon de sirop, în timp ce arțarul are în medie 40: 1. Producția este foarte limitată - mai puțin de 4.000 de galoane sunt produse în întreaga lume, cele mai multe chiar aici, în Alaska. În fiecare primăvară producem aproximativ 1300 de galoane de aur Kahiltna. Siropul de mesteacăn are o aromă unică, picant-dulce, care este delicioasă singură și completează multe alimente.
Prin recolta din 2019, siropul de mesteacăn pur Kahiltna Gold și siropul de mic dejun de mesteacăn au fost certificate ecologice de către Departamentul de Agricultură de la Washington. Din păcate, WSDA a ieșit din Alaska la începutul anului 2020 și am luat decizia dificilă de a nu continua certificarea cu o altă entitate. Nimic nu s-a schimbat în recolta sau procesul nostru - siropul nostru este recoltat sălbatic și la fel de organic ca pădurea boreală. Urmăm cele mai bune practici și standardele de producție a siropului de mesteacăn dezvoltate de Asociația Alaska Birch Syrupmakers ’Association, înființată în 1993.
PRIMA ALERGARE este produs în prima săptămână a recoltei anuale de primăvară. Cu excepția rezervei, este cea mai ușoară și mai dulce din sezon. Aroma, dulceața și culoarea sa variază de la an la an, precum vinul fin, și depinde foarte mult de momentul în care se începe curgerea sevei și de vremea din momentul recoltării. Este preferatul nostru stropit peste înghețată de vanilie, cereale fierbinți și pe clătitele noastre de aluat. Adânc dulce și catifelat.