Siguranța alimentară pentru călătorii care pleacă acasă; Centru de informare a grădinii

Fișă informativă | HGIC 3609 | Actualizat: 24 aprilie 2020 | Imprimare

Indiferent dacă este în vacanță sau în afaceri, nimeni nu vrea să se îmbolnăvească atunci când călătorește în străinătate. Principala sursă de infecție este alimentele sau apa contaminate. Destinațiile cu risc ridicat sunt țările în curs de dezvoltare din America Latină, Africa, Orientul Mijlociu și Asia. Ce măsuri de precauție pot fi luate pentru a evita bolile cauzate de alimente și băuturi?

Alegeți alimentele cu înțelepciune

În special în zonele în care igiena și igienizarea sunt inadecvate, presupuneți că toate alimentele crude pot fi contaminate. Evitați salatele, legumele nefierte și fructele crude, curățate, laptele nepasteurizat și produsele lactate (inclusiv brânza). Alegeți mâncăruri gătite care sunt încă fierbinți și fructe și legume pe care călătorul le-a curățat dacă vor fi consumate crude. Luați în considerare aceste fapte:

Carnea, peștele și crustaceele puțin gătite și crude pot transporta agenți patogeni intestinali.
Mâncărurile gătite cărora li s-a lăsat să stea câteva ore la temperatura camerei pot fi contaminate de bacterii și ar trebui să fie bine încălzite înainte de servire.
Alimentele și băuturile cumpărate de la un vânzător ambulant sunt mai susceptibile de a provoca boli.

Asigurați-vă că băuturile sunt sigure

În zonele în care apa de la robinet clorurată nu este disponibilă sau în care igiena și igienizarea sunt slabe, alegeți aceste băuturi:

Băuturi carbogazoase îmbuteliate sau conservate;
Suc sau apă îmbuteliată din surse de încredere; Sucul care a fost reconstituit din apă contaminată nu ar fi sigur.
Ceai fierbinte sau cafea făcută cu apă fiartă;
Bere și vin;
Formulă pentru sugari preparată din pudră comercială și apă fiartă pentru sugarii care nu sunt alăptați.

Fierberea este de departe cea mai fiabilă metodă de a face apa cu o puritate nesigură sigură pentru băut. Apa trebuie adusă la fierbere puternică timp de 1 minut și lăsată să se răcească la temperatura camerei. Nu adăugați gheață. La altitudini de peste 6.562 picioare, apa ar trebui să fie fiartă timp de 3 minute. Pentru a îmbunătăți gustul apei fierte, adăugați un vârf de sare sau turnați apa de mai multe ori dintr-un recipient curat în altul.

În locurile în care apa ar putea fi contaminată, gheața ar trebui considerată contaminată și nu ar trebui folosită în băuturi. Este mai sigur să beți direct din cutia sau sticla originală decât să transferați băutura într-un recipient îndoielnic. Cu toate acestea, dacă gheața a fost în contact cu recipientele utilizate pentru băut, curățați bine recipientele, de preferință cu săpun și apă fierbinte, înainte de a le bea. Uscați întotdeauna exteriorul cutiilor sau sticlelor umede și ștergeți suprafețele cu care gura va avea contact direct.

Evitați spălarea dinților cu apă de la robinet în locurile în care apa poate fi contaminată.

EEB: „Boala vacii nebune”

Din 1996, s-au acumulat dovezi puternice pentru o relație cauzală între focarele din Europa a unei boli la bovine numită encefalopatie spongiformă bovină (ESB sau „boala vacii nebune”) și a unei boli la om numită o variantă a bolii Creutzfeldt-Jakob (vCJD). Ambele sunt boli cerebrale fatale cu perioade de incubație neobișnuit de lungi, măsurate în ani.

Numărul de cazuri raportate de ESB și ratele de incidență, în funcție de țară, sunt disponibile pe site-ul internet al Office International des Epizooties la http://www.oie.int/eng/info/en_esb.htm. Riscul actual de a achiziționa vCJD în Regatul Unit (Marea Britanie) din consumul de carne de vită și produse din carne de vită pare a fi extrem de mic, aproximativ 1 caz pe 10 miliarde de porții. În alte țări ale lumii, acest risc actual, dacă există, nu ar fi probabil mai mare decât cel din Marea Britanie, în special dacă măsurile de control al sănătății publice legate de ESB sunt bine puse în aplicare.