Shiro, Lucrul sigur de ce; s Good For You la Tadias Magazine

Afaceri și stil de viață etiopian

sigur

  • Artă
  • Recomandate
  • ACTUALIZARE GERD
  • Sănătate
  • Istorie
  • Interviuri
  • Știri
  • Opinie
  • Profiluri
  • Recenzii
  • Sport
  • Evenimente virtuale

Shiro, The Sure Thing: De ce este bine pentru tine

Revista Tadias
De Dr. Asqual Getaneh

Sâmbătă, 26 noiembrie 2011

New York (TADIAS) - Fie că este făcut sau nu din fasole prăjită sau crudă, gătită groasă sau subțire, condimentată sau untă, shiro împreună cu alte leguminoase este probabil cel mai hrănitor, omniprezent și accesibil fel de mâncare din Etiopia. Din păcate, shiro apare mai rar pe mesele de cină ca urmare a succesului economic și social. Tendința este o adopție irațională și în masă a dietelor comerciale occidentale (împreună cu cultura și politica); totuși, aceleași diete sunt principalii vinovați pentru problema de sănătate în creștere din S.U.A. și Europa. Luăm pumni de alimente procesate în pachete frumos proiectate în locul dietei noastre tradiționale. În acest sens, noi, etiopienii, nu suntem singuri. Foarte puține tradiții au rezistat cu succes nălucii de marketing și tentației meselor ușor de gătit și gata de mâncare învelite colorat. Nu ajută, că nimeni nu sărbătorește cu shiro și că este folosit pentru a exprima milă sau comportament religios. Drept urmare, shiro se retrage și mai departe de stimă și de imaginația noastră culinară creativă.

Împotriva acestei valuri, am dori să susținem că shiro și alte leguminoase ar trebui să fie sărbători alimentare în gospodăriile etiopiene (și gospodăriile non-etiopiene) din următoarele motive. În primul rând, shiro este o sursă sănătoasă atât de macro, cât și de micro-nutrienți. În funcție de preferințele regionale, un preparat tipic shiro este făcut din una dintre cele trei leguminoase, fasole (fava), boabe de naut (garbanzo) sau mazăre rotundă, sau ca în tendința actuală, din amestec de făină din toate cele trei fasole. Deși există unele diferențe în ceea ce privește conținutul de nutrienți, fiecare dintre aceste leguminoase este o sursă scăzută de grăsimi de proteine, carbohidrați, fibre, fier și acid folic, printre numeroase alte vitamine și minerale.

Pentru cei dintre voi îngrijorați de a obține proteine ​​adecvate din fasole, potrivit USDA, femeia și bărbatul mediu necesită 46 de grame și, respectiv, 51 de grame de proteine ​​pe zi. Cu toate acestea, pentru sportivii de elită necesarul zilnic este de până la 1,37 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi. O ceașcă de shiro oferă aproximativ 16,3 grame de proteine. Comparați acest lucru cu 20 de grame de proteine ​​într-o porție de piept de pui, 19 grame în somon și 22 de grame în friptură de vită.