Sheer Khurma - lactate; reteta fara zahar Bucataria mea de weekend

După o lună de abstinență strictă în timpul Ramadanului, Eid-ul-Fitr se referă la sărbători și nu este complet fără Sheer Khurma. În fiecare an pe Eid, ne trezim devreme pentru rugăciuni și imediat ce ne întoarcem, îmi pun oala pentru a face Sheer Khurma. În doar aproximativ 10 minute, un parfum minunat de vermicelli (seviyan) prăjit în unt clarificat și cardamomi umple întreaga casă.

reteta

Khurma pură = Lapte + Date

În persană, Sheer înseamnă lapte, iar khurma înseamnă curmale. Pentru simplitate, folosim în mod tradițional lapte de vacă cu conținut ridicat de grăsimi, dar, deoarece acum ne îndreptăm către o dietă fără lactoză, anul acesta am folosit lapte de migdale și lapte de soia. Pe lângă faptul că nu conține lactoză, laptele de migdale și soia se adaugă la nucile naturale și dulceața kheerului.

Budinca este bogată în bunătatea curmalelor. Folosesc întotdeauna curmale uscate (numite chuwara în hindi) pentru a face Sheer Khurma. Le înmui peste noapte în apă și apoi fierb în lapte. Acestea în sine sunt o încântare. Cu toate acestea, puteți utiliza și curmalele proaspete mai moi, care nu au nevoie de înmuiere peste noapte. Am încercat cu ambele și prefer gustul și textura pe care o aduc curmele uscate. Este doar o preferință personală.
Majoritatea rețetelor din orice budincă de lapte folosesc mult zahăr, dar curmalele și stafidele sunt singurii îndulcitori naturali din această rețetă. eu folosesc multe întâlniri, făcându-l o rețetă Sheer Khurma fără zahăr în mod natural! Fără înlocuitori ai zahărului.

Pentru prietenii noștri non-musulmani, Sheer Khurma este pur și simplu budincă de vermicelli cu o mulțime de curmale sau khajoor waali seviyon ki kheer. Deși este o încântare Eid-ul-Fitr, gătim Sheer Khurma mult mai des. Este o rețetă atât de simplă și versatilă și este excelentă atât ca desert fierbinte, cât și ca desert rece.