Sfeclă la cuptor cu ierburi și unt
Aceste sfeclă delicioasă, aromată, ușoară funcționează excelent ca garnitură. Serviți-le cu sos de iaurt de castraveți, cârnați de miel la grătar și cuscus pentru o idee ușoară și delicioasă de cină.
De Eve Fox, Garden of Eating/25 octombrie 2012
Coacerea sfeclei, mai degrabă decât prăjirea lor, este un proces mai rapid. După aproximativ 30-45 de minute în cuptor, alunecați pieile și tăiați-le felii la o dimensiune mai mică.
Grădina Mâncării
Am primit cea mai minunată grămadă de sfeclă mov la ultima noastră preluare CSA. Am folosit câteva rase-le crude în salate (da!), Apoi am continuat să le ignor, pentru a mă concentra pe unele dintre legumele mai sensibile la timp, care trebuiau tratate rapid. Din fericire, sfecla păstrează destul de mult timp în frigider dacă îndepărtați verdele și acest lot părea perfect mulțumit să-și răcească tocurile în frișcă timp de aproape două săptămâni, în timp ce mă ocupam de preocupări culinare mai presante.
De obicei prăjesc sfecla - sunt delicios în acest fel - dar nu mă simțeam încântat să aștept atât de mult timp să gătească, așa că am decis să încerc să le coac, în schimb - ceva ce nu mai încercasem până acum. Cu sfecla coaptă, timpul de gătit este accelerat prin punerea unei cantități mici de apă în fundul vasului de copt pentru a fierbe sfecla în timp ce gătesc. Apoi aluneci piei la fel cum ai face cu sfecla prăjită sau fiartă. Este o afacere cu sânge, dar se spală imediat.
M-a atras și ideea simplă de a arunca sfecla caldă cu unt, ierburi, sare, piper și puțin suc de lămâie. Așa că am fugit în grădina noastră mică de containere și am adunat oregano, cimbru și busuioc și le-am tocat.