Sfaturi și sfaturi despre lămâie, Whats Cooking America
Fapte amuzante despre lămâi:
Doamnele de la curtea lui Ludovic al XIV-lea foloseau lămâile pentru a-și înroși buzele.
Datorită conținutului ridicat de vitamina C, Marina Regală Britanică a încărcat magazinele navelor lor cu lămâie pentru a ajuta marinarii să combată scorbutul cauzat de deficiența de vitamina C.
Se consideră că limonada este un original egiptean - cel puțin conform celor mai vechi dovezi documentare. Surse spun că sucul de lămâie amestecat cu zahăr a fost vândut în jurul anului 1104 într-o comunitate evreiască din orașul egiptean Cairo.
Cererea de lămâi și proprietățile lor de prevenire a scorbutului au atins un vârf în timpul goanei după aur din California din 1849. Minerii erau dispuși să plătească sume uriașe pentru o singură lămâie. Drept urmare, lămâii au fost plantați din abundență în toată California.
Deși la începutul S.U.A. producția de lămâie centrată în Florida, California este acum statul de lămâie, clasându-se pe Nr. 1 în producția de lămâie (Arizona este o secundă îndepărtată.) Fructul a venit la Sacramento împreună cu cei 49ers, care s-au bazat pe lămâi pentru vitamina C în timp ce extrageau. La scurt timp, fermierii din California au adoptat lămâile ca cultură.
Data viitoare când aveți dureri în gât, căutați o lămâie! Adăugați sucul unei lămâi la o cantitate egală de apă fierbinte pentru o gargară antibacteriană.
Echivalenți de lămâie:
1 lămâie de dimensiuni medii = aproximativ 1 lingură de coajă de lămâie = 2 până la 3 linguri de suc de lămâie.
O (1) cană de suc de lămâie are doar 61 de calorii (adică mai puțin de 4 calorii pe lingură) și nu conține grăsimi. Sucul este de 5 până la 6% acid citric. Lămâile sunt extrem de bogate în vitamina C și sunt, de asemenea, o sursă bună de foliat și potasiu.
Cum să cumpărați și să stocați lămâi:
Alegeți lămâi cu piele netedă, care sunt grele pentru dimensiunea lor. Pielea trebuie să aibă o culoare fină și o culoare galben strălucitor. Dungi de verde pe pielea lămâii indică de obicei mai multă aciditate. Evitați lămâile care se simt moi sau spongioase cu pielea care arată sau se simte ridată, accidentată, aspră sau tare. Lămâile grosiere, cu coaja groasă și ușoare au mai puțin suc.
Lămâile pot fi păstrate în interior la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână înainte de a deveni moi sau ridate. Pentru depozitare mai lungă, depozitați lămâile în frigider sau congelați.
Congelarea lămâilor întregi: Data viitoare când vedeți lămâi sau lămâi la vânzare la magazinul dvs. local sau în magazinul de produse, cumpărați o cantitate suplimentară de lămâi și înghețați-le întregi. Mai întâi spălați bine pielea și apoi uscați-o. Așezați lămâile întregi într-o pungă pentru congelator cu fermoar și păstrați-le în congelator. În general, lămâile vor rămâne în stare perfectă până la patru săptămâni sau chiar mai mult.
Zesting Lămâi congelate: Radeți coaja de pe lămâie, încă congelată.
Suc de lămâi congelate: Puneți lămâia la cuptorul cu microunde câteva secunde (sau scufundați-o în apă rece aproximativ 15 minute). După decongelare, lămâia va fi mai moale (sau mai moale) și mult mai ușor de suc.
Congelarea sucului de lămâie: În loc să păstrați lămâi întregi, păstrați sucul. Strângeți lămâile, turnați suc într-o tavă cu cuburi de gheață și congelați. Odată ce sunt solide, transferați cuburile de lămâie într-o pungă de congelator, unde vor păstra câteva luni. Fiecare cub este egal cu sucul unei lămâi medii.