Sfaturi de bază pentru prepararea mâncărurilor chinezești
O sobă fierbinte, un cuțit ascuțit și aceste sfaturi înseamnă succes
Dacă tocmai începeți să gătiți mâncare chinezească sau căutați modalități de a vă îmbunătăți tehnica și rezultatul, iată sfaturi esențiale pe care niciun bucătar nu ar trebui să le aibă.
Principii generale de gătit chinezesc
Iată 3 principii generale pentru gătitul chinezesc:
- Încercați să modificați carnea și legumele într-un fel de mâncare, astfel încât să existe o varietate interesantă de arome, texturi și culori. Chinezii cred că este important să găsim echilibru și armonie în fiecare aspect al vieții, inclusiv în mâncare.
- Proaspătul este cel mai bun: folosiți întotdeauna ingrediente proaspete atunci când este posibil.
- Asigurați-vă că aveți totul pregătit înainte de a începe să gătiți: legumele spălate, scurse și tăiate; carnea tăiată și marinată; sosurile preparate.
Și o citire suplimentară:
Echipament de gătit chinezesc
Sfaturi despre echipamentul de care aveți nevoie:
- Deși nu aveți absolut nevoie de unul, un wok este singura piesă de echipament de gătit pe care ați putea dori să o achiziționați înainte de a începe să gătiți mâncare chinezească.
- Deși este frumos să dețineți unul, nu aveți nevoie de o cleaver pentru a găti mâncare chinezească.
Și câteva lecturi suplimentare:
- Înainte de a cumpăra un wok
- Înainte de a cumpăra un Cleaver
- Se amestecă cu o tigaie
Sfaturi pentru pregătirea legumelor
Pregătirea corectă a legumelor este o investiție în succes:
- Spălați din timp legumele verzi, cu frunze. Acest lucru le oferă mai mult timp pentru a se scurge, astfel încât să nu fie prea umede când amestecați.
- Așezați toate legumele tăiate pe o tavă sau pe o foaie de gătit. În acest fel, nu veți uita nimic. Aveți grijă să nu le amestecați, deoarece timpii de gătit vor varia între legume.