Servirea unor bufete sigure FDA

Planificați un „bufet fără bacterii” cu aceste sfaturi ușoare pentru siguranța alimentelor atunci când vă distrați. Poftă bună!

Distracția este unul dintre pilonii din sezonul de sărbători - și ajută la comemorarea evenimentelor importante pe tot parcursul anului. Cu o pregătire adecvată, puteți fi creativ și vă puteți ispiti oaspeții petrecerii cu o serie de platouri distractive, păstrând în același timp siguranța alimentară!

Mărimea contează

Dacă intenționați un bufet acasă și nu sunteți sigur cât de repede va fi mâncată mâncarea, mențineți micile porții de servire a bufetului.

Pregătiți din timp o serie de farfurii mici și feluri de mâncare și înlocuiți felurile de mâncare cu cele proaspete pe tot parcursul petrecerii.
Păstrați vasele reci de rezervă în frigider și păstrați vasele fierbinți în cuptorul setat la 200 ° F până la 250 ° F înainte de servire. În acest fel, oaspeții care sosesc târziu se pot bucura în siguranță de aceleași aranjamente apetisante ca și sosirile devreme.

Ia temperaturi

Alimentele calde trebuie păstrate la o temperatură internă de 140 ° F sau mai caldă.

Folosiți un termometru pentru alimente pentru a verifica. Serviți sau mențineți mâncarea fierbinte în vase, în aragaz lent și în tăvi de încălzire.
Rețineți că unele încălzitoare mențin alimentele numai între 110 ° F și 120 ° F, deci verificați eticheta produsului pentru a vă asigura că încălzitorul dvs. are capacitatea de a menține alimentele la 140 ° F sau mai calde. Aceasta este temperatura necesară pentru a menține bacteriile la distanță!
Ouăle și feluri de mâncare cu ouă, cum ar fi quiches sau soufflés, pot fi refrigerate pentru servire mai târziu, dar ar trebui să fie reîncălzite bine la 165 ° F înainte de servire.

Liniștește-te

Alimentele reci trebuie păstrate la 40 ° F sau mai reci.

Păstrați alimentele reci la frigider până la servire.
Dacă mâncarea va sta afară pe masa de bufet mai mult de 2 ore, așezați farfurii cu mâncare rece pe gheață pentru a reține frigul.

Păstrați-l proaspăt

Nu adăugați alimente noi la un vas de mâncare deja umplut.

În schimb, înlocuiți felurile de mâncare aproape goale cu cele proaspăt umplute.
Rețineți că în timpul petrecerii, bacteriile din mâinile oamenilor pot contamina alimentele. În plus, bacteriile se pot înmulți la temperatura camerei.

Privește Ceasul

Rețineți regula de 2 ore: aruncați toate perisabilele rămase la temperatura camerei mai mult de 2 ore, cu excepția cazului în care îl mențineți cald sau rece.

Dacă bufetul este ținut într-un loc în care temperatura este peste 90 ° F, timpul de păstrare sigur se reduce la 1 oră.
Urmăriți și ceasul cu resturi! Indiferent dacă trimiteți „pungile de câine” acasă cu oaspeții sau le salvați pentru dvs., resturile ar trebui să fie refrigerate imediat ce oaspeții ajung acasă și/sau în termen de 2 ore!

Adaptează „Rețetele familiei vechi” în siguranță

Unele dintre rețetele dvs. tradiționale preferate pot necesita ouă crude sau ușor fierte. Acestea pot include sos de casă Caesar, înghețată, cremă, orez cu budincă, mousse de ciocolată, ouă și câteva sosuri.

Cu toate acestea, unele ouă crude pot conține bacterii dăunătoare. Acestea pot fi deosebit de periculoase atunci când sunt consumate de cei cu risc mai mare de boli de origine alimentară - cum ar fi femeile gravide, copiii mici, adulții mai în vârstă și cei care pot avea un sistem imunitar slăbit din cauza transplanturilor de organe sau a bolilor precum diabetul, cancerul sau HIV/SIDA.