Sensul zahărului - Consiliul de control al caloriilor
Cele trei tipuri principale de carbohidrați din alimente sunt amidonul (cunoscut și sub numele de carbohidrați complecși), zaharurile și fibrele. Fiind unul dintre cele trei tipuri de carbohidrați, zaharurile se găsesc în multe dintre alimentele și băuturile pe care le consumăm în fiecare zi. Dar, în ultimul deceniu, zaharurile au devenit o problemă importantă. Se pare că de fiecare dată când te uiți la titluri de știri sau reviste, cineva susține beneficiile unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și sugerează că ar trebui evitat zahărul. Dar cât de mult este adevărat?
Când vă gândiți la zahăr, probabil vă imaginați pulberea albă în castronul de zahăr. Această substanță, numită adesea zahăr de masă, este zaharoză și este doar unul dintre zaharuri.
De fapt, există mai multe tipuri de zahăr. Termenul „zahăr” este un termen general pentru cele șase forme diferite: glucoză, fructoză, galactoză, zaharoză, lactoză și maltoză. Zaharurile se împart în două categorii: monozaharide (glucoză, fructoză și galactoză) și dizaharide (zaharoză, lactoză și maltoză). Monozaharidele sunt cea mai simplă versiune a zaharurilor și sunt elementele de bază ale dizaharidelor.
Glucoza monozaharidică este sursa primară de energie a organismului. De fapt, creierul necesită în jur de 130g de glucoză în fiecare zi pentru a acoperi necesarul de energie de bază. Consumul de carbohidrați, inclusiv zahăr, oferă corpului tău energie esențială. Glucoza se găsește cel mai adesea în dietă ca parte a dizaharidei, cum ar fi zaharoza (glucoză + fructoză) sau lactoza (glucoză + galactoză). Se găsește și sub forma sa monozaharidică în combinație cu alte monozaharide. De exemplu, mierea este compusă dintr-o parte fructoză și o parte glucoză. Fructele și legumele sunt, de asemenea, făcute dintr-o combinație de fructoză și glucoză. De exemplu, 1 cană de cartof dulce la cuptor conține aproximativ 13 grame de zahăr, adică aproximativ 3 lingurițe de zahăr de masă sau peste 1 lingură de îndulcitor de fructoză pudră.