Sensibilitatea la gusturile amare poate fi motivul pentru care unii oameni mănâncă mai puține legume - ScienceDaily

O genă specifică face ca anumiți compuși să aibă un gust amar, ceea ce ar putea face mai dificil pentru unii oameni să adauge legume sănătoase la inimă în dieta lor, potrivit cercetărilor preliminare care vor fi prezentate în cadrul sesiunilor științifice ale American Heart Association 2019 - 16-18 noiembrie în Philadelphia. „Genetica ta afectează felul în care gusti, iar gustul este un factor important în alegerea alimentelor”, a declarat Jennifer L. Smith, doctorat, RN, autor al studiului și coleg postdoctoral în științe cardiovasculare la Universitatea din Kentucky School of Medicine în Lexington. „Trebuie să țineți cont de gustul lucrurilor dacă doriți cu adevărat ca pacientul dvs. să respecte instrucțiunile nutriționale”.

sensibilitatea

Toată lumea moștenește două copii ale unei gene gustative numite TAS2R38. Persoanele care moștenesc două copii ale variantei numite AVI nu sunt sensibile la gusturile amare de la anumite substanțe chimice. Cei care au o copie a AVI și un altul numit PAV percep gusturile amare ale acestor substanțe chimice, cu toate acestea, persoanele cu două copii ale PAV, adesea numite „super-degustători”, găsesc aceleași alimente excepțional de amare.