Securitatea nutrițională este mai mult decât securitatea alimentară Nature Food
Subiecte
Editorului - Una dintre marile realizări umane din ultima jumătate de secol este că, la nivel global, progresele în producția de alimente au ținut în mare măsură ritmul cererii. Astăzi, peste 6 miliarde de oameni nu le este foame, în creștere față de aproximativ 2 miliarde de ani în urmă. Dar nu ar trebui să fim mulțumiți. În ciuda acestor succese, mai mult de 820 de milioane de oameni sunt încă înfometați 1 și cu cel puțin 2 miliarde mai mulți lipsesc nutrienți suficienți 2; în mod paradoxal, există și mai mult de 2 miliarde de persoane care sunt supraponderale sau obeze 2. Această povară triplă a malnutriției a fost remarcată drept „noul normal” 3 (și amintiți-vă că „malnutriția” înseamnă o nutriție proastă, nu numai subnutriția).
De ceva timp dezbaterea „alimentația” s-a concentrat pe securitatea alimentară, bazându-se pe gândirea larg acceptată din Summitul Mondial Alimentar din 1996 4,5, care a definit securitatea alimentară ca stat sau condiție „când toți oamenii, în orice moment, au acces social la alimente suficiente, sigure și hrănitoare pentru a satisface nevoile lor alimentare și preferințele alimentare pentru o viață activă și sănătoasă ”. Când a fost redactat inițial, accentul a fost pus pe evitarea foametei, ceea ce a însemnat concentrarea asupra caloriilor energetice. Cu toate acestea, includerea adjectivului „hrănitor” a indicat faptul că alimentele trebuie să conțină și substanțe nutritive suficiente - substanțele nutritive contribuie la securitatea alimentară.
Mai recent, pe măsură ce natura și severitatea subnutriției, în special a diminuării și pierderii la copii, au devenit mai evidente, comunitatea nutrițională a dezvoltat noțiunea de securitate alimentară pentru a sublinia calitatea și, de asemenea, pentru a include factorii de mediu. În raportul lor din 2012 6, Comitetul pentru Securitatea Alimentară Mondială a stabilit punctul de referință ca „când toți oamenii, în orice moment, au acces fizic, social și economic la alimente sigure și consumate în cantitate și calitate suficiente pentru a-și satisface nevoile alimentare și preferințele alimentare și este susținut de un mediu de salubrizare adecvat, servicii de sănătate și îngrijire, care să permită o viață sănătoasă și activă ”. Alimentele în sine sunt, prin urmare, doar un factor care contribuie la securitatea nutriției.