Securitatea alimentară în Groenlanda; Sănătate și asistență medicală din nord și indigene
Introducere
Securitatea alimentară poate fi definită ca „acces fizic și economic la alimente suficiente, sigure și hrănitoare care să satisfacă nevoile dietetice și preferințele alimentare pentru o viață activă și sănătoasă”. (Summitul Mondial pentru Alimentație, 1996). Accesul la alimente suficiente, sigure și adecvate din punct de vedere cultural depinde de mulți factori interconectați, inclusiv educația, preferințele alimentare, sărăcia, șomajul, aglomerarea gospodăriilor, costurile alimentelor, costurile de recoltare și condițiile de mediu. Mai mult, în orice comunitate, este important cum sunt produse alimentele, cum sunt preparate și cum sunt consumate. Aceste lucruri sunt importante pentru individ și pentru modul în care oamenii se reunesc. De aceea, mâncarea este mai mult decât să obțineți nutriția necesară; este, de asemenea, esențial pentru viața socială și modul în care funcționează familiile. La rândul lor, acești factori trebuie să fie situați în contextul transformărilor în mijloacele de trai și în condițiile socio-economice, istoria colonială și deposedarea terenurilor, care oferă contextul de bază pentru multe dintre provocările cu care se confruntă astăzi sistemele alimentare indigene din Arctica.
Suveranitatea alimentară este un cuvânt cheie atunci când vorbim despre mâncarea noastră locală. Există patru componente principale recunoscute în contextul sistemelor alimentare inuite: disponibilitate (cantități suficiente disponibile în mod constant), accesibilitate (resurse suficiente pentru a obține alimente), calitate (valoare nutrițională și culturală adecvată) și utilizare (cunoștințe necesare despre modul de utilizare a alimentelor )). S-a identificat că insecuritatea alimentară se află la niveluri de criză.
Dieta groenlandeză
În Groenlanda, dieta inuit tradițională se bazează în principal pe mamifere marine, păsări, pești și animale terestre. Cu toate acestea, în secolul trecut, a avut loc o tranziție dietetică rapidă, iar Groenlanda a trecut la o economie mai modernă. Această tranziție a creat concurență între consumul tradițional de alimente și o dietă mai occidentalizată. Astăzi, dieta groenlandeză cuprinde un amestec de alimente tradiționale și alimente importate. Din cauza condițiilor meteorologice, printre altele, cea mai mare parte a sursei de hrană proaspătă din Groenlanda provine de la animale sălbatice sau pești. Groenlanda are o producție de miel și o cantitate limitată de legume, dar majoritatea alimentelor produse sunt importate din exterior. De fapt, alimentele importate au furnizat 75-80% din energia consumată în groenlandezii adulți în 2013. O varietate de alimente importate sunt disponibile la prețuri subvenționate de guvern, care sunt relativ uniforme în toată țara, dar cu variații între orașele mai mari și așezări mai mici (Hansen și colab., 2017). În plus, se așteaptă ca alimentele procesate importate să continue să preia o parte din ce în ce mai mare din consumul de energie din Groenlanda.
Deoarece alimentele din Groenlanda sunt din ce în ce mai importate și vin complet sau aproape complet procesate, calitatea nutriției s-a schimbat. Sănătatea publică poate fi afectată, precum și aspectul social al mâncării și al pregătirii meselor. Cu toate acestea, dieta tradițională rămâne foarte importantă pentru populația groenlandeză, atât din punct de vedere cultural, cât și financiar. Dieta tradițională groenlandeză este, de asemenea, importantă din punct de vedere al sănătății populației, ca mijloc pentru ca oamenii să obțină suficiente substanțe nutritive, deoarece, în multe locuri, alimentele importate sunt disponibile mai ales de calitate slabă.
Contaminanți
După cum recomandă Consiliul Groenlandez pentru Alimentație și Mediu, „... nu înlocuiți alimentele actuale cu alimente mai proaste”; „Mănâncă mâncare tradițională, în special pește”; „Urmărește sezonul”; și „Pregătiți mâncarea și mâncați împreună în familie” (Bjerregaard & Mulvad, 2012). Autoritățile sanitare recomandă cu tărie produsele locale din pește; mamifere terestre; și produse alimentare locale noi, cum ar fi fructe de pădure, alge marine, ierburi și legume, inclusiv angelică și ciuperci.