Secretul se află în rețelele noastre de tehnologie salivă
Două milioane de ani consumând carne și mâncare gătită ar fi putut ajuta oamenii să se deplaseze mai departe de alte maimuțe mari de pe arborele evolutiv. Dovezile se află în saliva noastră, potrivit noilor cercetări de la Universitatea din Buffalo.
Cercetarea a descoperit că dieta umană - un rezultat al consumului crescut de carne, gătit și agricultură - a condus la diferențe puternice în saliva oamenilor în comparație cu cea a altor primate.
Saliva umană este unică prin faptul că este mai apoasă și conține un amestec diferit de proteine. Descoperirile au fost o mare surpriză pentru cercetători, deoarece oamenii sunt cunoscuți ca fiind rude apropiate genetic ale marilor maimuțe, cimpanzeilor și gorilelor.
„Proteinele salivare la oameni și alte primate ar putea fi trecute cu vederea focarele de activitate evolutivă”, a spus Stefan Ruhl, DDS, dr., Investigator principal și profesor de biologie orală la Școala de Medicină Dentară UB. „Știam deja că adaptările evolutive la o dietă specifică omului au dus la modificări evidente ale maxilarelor și dinților, precum și ale microbiomului oral. Descoperirile noastre deschid acum posibilitatea ca diferențele dietetice și presiunile patogene să fi format, de asemenea, o salivă distinctă la oameni. ”
Studiul publicat ieri seară, oct. 15 în Biologie moleculară și evoluție.
Dincolo de scuiparea distanței
Saliva este o secreție corporală crucială la om. Lichidul ajută la digerarea alimentelor, protejează smalțul dinților, polizează microbii în gură și formează o primă linie de apărare împotriva agenților patogeni. Saliva joacă un rol important și în vorbire și gust.
Numeroasele funcții ale lui Spit pot fi atribuite proteomei salivare, care sunt mii de proteine din fluid. Aceste proteine pot dezvălui, de asemenea, indicii despre modul în care omenirea a divergut de marile maimuțe de-a lungul evoluției sale.
Cercetătorii au comparat proteinele salivare ale oamenilor și rudele noastre evolutive cele mai apropiate: gorilele și cimpanzeii. Macacii - care împărtășesc un strămoș comun, mai îndepărtat, cu oamenii și maimuțele mari - au fost examinați, de asemenea.
Diagramele care arată diferențele dintre saliva oamenilor, cimpanzeilor și gorilelor.
Figura care prezintă diferențele dintre proteine în saliva umană, cimpanzeu și gorilă folosind trei metode diferite de colorare. Foto: Stefan Ruhl.
Principalele constatări includ:
- Oamenii au saliva mai apoasă decât maimuțele mari. Conținutul total de proteine din saliva umană a fost mai puțin de jumătate din cantitatea găsită în saliva de cimpanzeu, gorilă și macac.
- Saliva umană este mai abilă la descompunerea amidonului, modificarea grăsimilor și detectarea aromelor cheie din dieta umană. Anchetatorii au descoperit la om cantități mai mari de amilază (o enzimă cheie pentru digerarea amidonului în zaharuri) și anhidrază carbonică VI (o enzimă implicată în percepția gustului) decât era prezentă la maimuțele mari. Saliva oamenilor și a cimpanzeilor conținea și mai multă zinc-alfa-2-glicoproteină, o proteină care ajută la metabolismul grăsimilor decât scuipatul gorilelor.
- Pierderea blanii noastre a dus la lipsa de latherin din saliva umană. Latherina, o proteină asemănătoare unui detergent care ajută fluidele să devină spumoase, a fost găsită doar în saliva marilor maimuțe. Cercetătorii cred că oamenii, care nu mai cultivă haine de blană și nu se angajează în îngrijirea socială, au pierdut nevoia de a produce proteina.