Secretele unchiului Sams Prescrierea nutrițională - Sănătatea smocurilor; Scrisoare nutrițională
La fiecare cinci ani, unchiul tău Sam adună cele mai recente dovezi științifice despre nutriție și oferă sfaturi despre ce să mănânci și să bei pentru o sănătate mai bună. Liniile directoare dietetice pentru americani (DGA) rezultate - a căror a opta ediție a fost lansată în ianuarie - oferă îndrumări de bază publicului american cu privire la modelele de alimentație sănătoasă și la formarea programelor de educație nutrițională. DGA afectează, de asemenea, miliarde de dolari din cheltuielile federale pentru programele de hrănire și influențează alimentele disponibile pe piețe și restaurante.
Dar ce înseamnă liniile directoare pentru alegerile de zi cu zi cu privire la mâncare și băuturi? „Aceste linii directoare prezintă pași simpli pentru mici schimbări ale obiceiurilor alimentare pentru a îmbunătăți calitatea dietei, sau în unele cazuri - de exemplu, înlocuirea băuturilor îndulcite cu zahăr cu apă sau seltzer - pentru a face schimbări mari de calitate”, spune Alice H Lichtenstein, DSc, editor executiv al Tufts Health & Nutrition Letter, care a servit ca vicepreședinte al comitetului consultativ științific al cărui raport a constituit fundamentul liniilor directoare actualizate. Alte două facultăți Tufts au servit sau au sfătuit acest comitet. (Vezi buletinul informativ din mai 2015).
MODELE PLATITE: În această ediție, DGA crește dramatic accentul pe importanța tiparelor generale de alimentație sănătoasă - mai degrabă decât să se concentreze doar pe alimente individuale sau nutrienți. Accentul nu se pune pe niciun tip de mâncare, ci pe îmbunătățirea calității dietelor actuale ale indivizilor. Pentru cei care îl doresc, sunt oferite exemple de modele, cum ar fi modelul sănătos de mâncare în stil american, dieta în stil mediteranean, planul alimentar DASH sau o dietă vegetariană. (A se vedea partea de jos a paginii următoare.)
Se estimează că jumătate din toți adulții din SUA - aproximativ 117 milioane de persoane - suferă de boli cronice care pot fi prevenite, legate de dietă. Trecerea la modele de alimentație mai sănătoasă poate contribui la îmbunătățirea durabilă a sănătății individuale, potrivit raportului DGA.
Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, decanul Școlii Friedman Tufts și redactor-șef al Health and Nutrition Letter, laudă accentul pus pe tiparele dietetice și, de asemenea, noul accent pe grăsimile sănătoase, inclusiv uleiurile vegetale și nucile.
Noul DGA a făcut, de asemenea, titluri pentru recomandări privind nutrienți specifici, cum ar fi limitarea zaharurilor adăugate, precum și pentru reducerea accentului pus pe îngrijorarea cu privire la grăsimile totale și colesterolul din dietă. Și pentru prima dată, DGA menționează cafeaua, afirmând că „consumul moderat de cafea poate fi încorporat în tiparele de alimentație sănătoasă”. Alte orientări cheie ar trebui să fie familiare, cum ar fi importanța consumului de mai multe legume, fructe și cereale integrale.
Ca și până acum, DGA actualizat recomandă angajarea în niveluri moderate de activitate fizică. Deși activitatea fizică este acum acoperită de un raport separat, aceste recomandări au fost formulate și incluse în DGA.
Iată șapte puncte cheie pe care trebuie să le țineți cont de ceea ce înseamnă prescripția nutrițională actualizată a unchiului Sam pentru dvs. și sănătatea dumneavoastră:
1. Toate alegerile dvs. despre alimente și băuturi contează: Un model de alimentație sănătoasă nu înseamnă doar să mănânci mai mult de unul sau două alimente și mai puțin de câteva altele. Întreaga dietă, la un nivel adecvat de calorii, este importantă pentru a contribui la atingerea și menținerea unei greutăți corporale sănătoase, la obținerea de nutrienți adecvați și la reducerea riscului de boli cronice. Potrivit DGA, un model de alimentație sănătoasă include:
- O varietate de legume. (Aveți grijă aici, totuși, adaugă dr. Mozaffarian, despre încărcarea doar a legumelor cu amidon, cum ar fi cartofii albi.)
- Fructe, în special fructe întregi.
- Boabe, dintre care cel puțin jumătate sunt boabe integrale.
- Lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv lapte, iaurt, brânză și/sau băuturi din soia îmbogățite.
- O varietate de alimente proteice, inclusiv fructe de mare, carne slabă și carne de pasăre, ouă, leguminoase (fasole și mazăre) și nuci, semințe și produse din soia. (Tufts ’Lichtenstein recomandă limitarea cărnii roșii și a celei procesate și consumarea mai multor alte opțiuni mai sănătoase.)
- Uleiuri, inclusiv cele din plante precum canola, porumb, măsline, arahide, șofrănel, soia și floarea-soarelui, precum și cele prezente în mod natural în nuci, semințe, măsline, fructe de mare și avocado.
2. Scopul densității nutrienților: Pentru a obține substanțele nutritive de care aveți nevoie fără a consuma calorii goale, alegeți alimentele „dense în nutrienți”. Potrivit DGA, „Toate legumele, fructele, cerealele integrale, fructele de mare, ouăle, fasolea și mazărea, nucile și semințele nesărate, produsele lactate fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, precum și carnea și păsările slabe - atunci când sunt preparate cu puțin sau deloc adăugate grăsimile solide, zaharurile, amidonul rafinat și sodiul - sunt alimente bogate în nutrienți. ” Evitați alimentele care au fost „diluate” prin adăugarea de calorii din grăsimi animale adăugate, zaharuri sau amidonuri rafinate.