Secretele faptelor nutriționale Cum să citiți etichetele nutriționale alimentare
Cum să utilizați datele nutriționale pe alimentele ambalate pentru dieta și sănătatea dvs.
Eticheta de informații despre nutrienți cunoscută a apărut pentru prima dată pe alimentele ambalate în 1986 - și a evoluat de atunci.
„Intenția inițială era de a educa oamenii despre legătura dintre dietă și bolile de inimă”, explică Irwin Rosenberg, MD, profesor de medicină la Universitatea Tufts din Boston, care a jucat un rol cheie în consilierea guvernului federal cu privire la etichetarea nutrițională.
Informații despre calorii și calorii din grăsimi au fost adăugate pe măsură ce experții în sănătate au trasat problema crescândă a supraponderalității și a obezității. Mai recent, mai multe vitamine și minerale cheie s-au alăturat listei. Oficialii din domeniul sănătății discută în prezent modificări suplimentare la etichete.
Folosind bine datele nutriționale
Toate aceste informații îi pot ajuta pe consumatori să facă alegeri mai sănătoase. Dar prea mult lucru bun poate fi și confuz.
„Traducerea faptelor nutriționale de pe etichetă pe masa de bucătărie poate fi dificilă”, spune Jonathan L. Blitstein, dr., Psiholog cercetător la RTI International din Research Triangle Park, N.C., care a studiat modul în care consumatorii folosesc etichetele nutrienților. Jeanne P. Goldberg, dr., Profesor de comunicare nutrițională la Universitatea Tufts, este de acord. „Sincer, uneori cred că oamenii sunt cel mai bine deserviți ignorând majoritatea a ceea ce este în panoul de informații despre nutrienți și concentrându-se doar pe câteva dintre elementele care contează cu adevărat”.
Ce ar trebui să faceți zero? Experții oferă câteva sfaturi pentru a vă ajuta să utilizați datele nutriționale pentru a vă îmbunătăți sănătatea:
Dimensiunea de servire: un fapt critic
Partea de sus a etichetei descrie o dimensiune standard de servire și câte porții conține un pachet - informații critice pentru interpretarea restului numerelor de pe etichetă.
"O sticlă de ceai cu gheață îndulcit poate avea doar 75 de calorii pe porție. Dar dacă sticla respectivă conține două porții și jumătate și bei totul, consumi 225 de calorii", spune Christine A. Rosenbloom, dr., RD, profesor de nutriție la Georgia State University.
Dimensiunile de servire se bazează pe măsurile standard convenite de USDA și FDA. O porție de cereale este de 3/4 cană, de exemplu. O singură porție de macaroane și brânză este o ceașcă. "Majoritatea informațiilor care urmează pe eticheta nutrițională se bazează pe acea dimensiune a porției, de la calorii la grame de grăsime. Deci, este esențial să știți ce este o porție și să știți cât de mult mâncați", spune Rosenbloom.
Continuat
Grăsimi saturate și grăsimi trans: date cheie despre grăsime
Faptele de grăsime de pe etichetele alimentelor indică cantități totale de grăsimi, grăsimi saturate și grăsimi trans. Totalul de grăsimi contează dacă încercați să slăbiți și doriți să urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
„Dar pentru a preveni bolile de inimă, elementele cruciale sunt grăsimile saturate și grăsimile trans”, spune Myrtle McCulloch, MS, profesor asistent clinic de nutriționist la Universitatea Georgetown din Washington, D.C. Acestea sunt grasimile care cresc nivelul colesterolului si riscul bolilor de inima.
Produsele care conțin o jumătate de gram sau mai puțin de grăsimi trans pot pretinde că sunt lipsite de grăsimi trans. Pentru a ști sigur, uitați-vă mai jos pe etichetă la lista de ingrediente. Dacă produsul conține uleiuri parțial hidrogenate, acesta conține cel puțin unele grăsimi trans. Căutați alimente cu un conținut scăzut de ambiigrăsimi saturate și grăsimi trans.