Secretele de sănătate ale alimentelor tradiționale japoneze
Japonezii sunt o anomalie științifică din multe puncte de vedere. Deși se bucură de cea mai lungă durată de viață a oricărei națiuni de pe pământ, ratele de alcoolism, fumat și stres din țară sunt, de asemenea, destul de ridicate. Mulți experți indică dieta tradițională a Japoniei ca fiind principalul motiv pentru viața lor lungă și, în general, pentru o sănătate bună.
Japonezii obțin cantități uriașe de vitamine A, C, B12, proteine și iod din algele mereu prezente în multe dintre cele mai comune feluri de mâncare ale lor. Soia și orezul fac, de asemenea, parte din majoritatea meselor. Prin umplerea orezului cu cereale scurte și includerea unei cantități mici de soia alături de numeroase alte alimente, majoritatea adulților din Japonia ajung să consume o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și proteine. Proteinele sosesc și prin pește, o bază zilnică a dietei. Un alt aliment bogat în proteine, peștele este unic prin capacitatea sa de a livra acizi grași omega-3 în fluxul sanguin uman. Acidul gras Omega-3 este una dintre cele mai hrănitoare surse de hrană de pe pământ, iar japonezii îl primesc din abundență zilnic.
Aceasta este opinia generală, dar care sunt câteva dintre motivele cheie pentru care dieta japoneză ar putea sta în spatele incredibilei longevități a țării? Următorii sunt câțiva dintre factorii mai semnificativi:
Mărimea porțiunii este corectă
Mesele japoneze tind să combine multe tipuri diferite de alimente, dar au un conținut scăzut de grăsimi și o lungă varietate de produse sănătoase. Mai important, dimensiunile porțiilor sunt mici în comparație cu mesele tipice occidentale. Farfuriile sunt mai mici, mâncarea este aranjată și prezentată într-un mod artistic, iar oamenii par să se bucure doar de aspectul vizual al unei mese, împreună cu beneficiile gastronomice. Într-o cultură în care totul înseamnă ceva (în Japonia, chiar „nimic” nu înseamnă ceva), alimentele sunt aranjate pe o farfurie pentru a fi plăcute ochilor. Japonezii își iau mai mult timp pentru a-și consuma mâncarea. Apreciază aspectul, mirosul, temperatura, totul. O masă este un eveniment, nu o modalitate rapidă de a reduce câteva sute de calorii. Drept urmare, japonezii tind să mănânce mai puține alimente, pe kilogram de greutate corporală, decât majoritatea celorlalte culturi.
Orezul este mâncare inteligentă
Orezul este un carbohidrat complex care oferă o bogăție de energie și nutriție într-o formă cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece este și amidon și plin, îi lasă pe oameni să se simtă plini. Deoarece japonezii mănâncă orez la fiecare masă, au tendința de a se sătura destul de repede. Asta înseamnă mai puțin consum de junk mai târziu în masă sau mai târziu în timpul zilei. Orezul este atât umplut, cât și hrănitor, astfel încât servește două scopuri simultan într-o dietă sănătoasă.
Salată
Japonezii își iubesc legumele. Mănâncă tone de ele. Le mănâncă dimineața, după-amiaza și seara. Unul dintre felurile lor preferate este o supă de bulion care conține până la o duzină de feluri diferite de legume. Nimeni din Japonia nu bate ochii când cineva face o „salată de cină” la micul dejun. De asemenea, prăjesc legumele sau le aburesc ca fel principal al oricărei mese a zilei. Japonezii iubesc legumele mai mult decât le place Sumo și baseballul combinat, iar asta spune ceva! Uitați de „Țara soarelui răsărit”. Japonia este țara legumelor în creștere.