Secretele culinare ale mănăstirilor rusești - Rusia Dincolo
Călugării din Rusia coace pâinea, fac miere și produc legume conservate. Sursa: RIA Novosti/Serghei Pyatakov
În mod obișnuit, locuind în comunități izolate, departe de orașe, călugării și călugărițele au trebuit întotdeauna să practice arta autosuficienței - înainte de sosirea secolului al XX-lea și transportul modern, majoritatea mănăstirilor ar trebui să producă suficientă hrană în lunile de vară. să le dureze toată iarna.
În multe privințe, puțin s-a schimbat: multe mănăstiri rusești au propria lor creștere și chiar acele mănăstiri situate în orașe au ferme în țară. Majoritatea au grădini, unele chiar stupine, dar în principal mănăstirile sunt cunoscute pentru pâinea și produsele lactate.
Teren lângă Moscova
La o sută de kilometri de Moscova se află Mănăstirea Serpukhovsky Vladychny, o mănăstire fondată în secolul al XIV-lea. În perioada sovietică a fost abolită și redeschisă abia în 1995.
„Avem facilități auxiliare de când am deschis mănăstirea”, spune maica superioară Alexeya. Mai întâi călugărițele au achiziționat capre, apoi vaci. "Și când erau o mulțime de vaci, am spus: Unde urmează să le pășunăm? Cunoscuții noștri ne-au oferit niște pământ în regiunea vecină."
În prezent, mănăstirea feminină Serpukhovsky are 25 de vaci de lapte. Laptele proaspăt este adus în fiecare zi de la fermă. Măicuțele îl folosesc pentru a face smântână, brânză de vaci, chefir și iaurt. Maica Superioră Alexeya spune că totul se mănâncă de obicei în mănăstire și doar vara, când vacile produc mult, laptele în plus se vinde enoriașilor.
Pe lângă vaci, găini și rațe pot fi găsite și în mănăstire. Călugărițele plantează și cartofi și toate legumele posibile. „Sfeclă, morcovi, cartofi - totul crește în satul nostru”, spune Alexeya. "Dar, de asemenea, roșii, castraveți, dovlecei, vinete. Din anumite motive, pepenele nu a crescut anul acesta - dar au fost niște pepene verde bun. Avem multe semințe acum - am cultivat un pepene galben interesant."
O privire în pivnița mănăstirii relevă faptul că călugărițelor le place să ascundă mâncarea pentru viitor. Vara pot face roșii, castraveți și ciuperci, ambalând conservele cu salate de legume, cu și fără ulei (în cazul Postului Mare), și fac compoturi și conserve.
În mănăstirea feminină Serpukhovsky coc și pâine. „În 1999, o organizație caritabilă elvețiană ne-a oferit echipamente pentru coacerea pâinii”, remarcă Maica Superioră Alexeya. Ea spune că, spre deosebire de produsele lactate, și pâinea este coaptă pentru a fi vândută. Această pâine poate fi cumpărată în orașul Serpukhov din apropiere, precum și în unele magazine din Moscova.