Sarmale și ciuperci Pierogi Pierogi z Kapustą i z Grzybami - Polish Your Kitchen

Sarmale și ciuperci Pierogi
Cu Crăciunul la colț, pregătesc încă un fel de mâncare care este întotdeauna prezent pe masa mea de sărbători: varză murată și ciuperci pierogi. Am vrut să spun că acesta este de departe felul meu preferat de sărbătoare (sau oricând), dar în fiecare an îmi amintesc că la fel sunt și barszcz z uszkami și śledź. Din fericire, nu trebuie să aleg doar unul și fac totul.

Pentru a face această rețetă puteți folosi propria varză murată de casă sau puteți cumpăra cumpărată de la magazin. Dacă decideți să mergeți cu magazinul cumpărat, asigurați-vă că lista de ingrediente a inclus numai varză și sare. Aceasta înseamnă kraut acrit de la sine, fără niciun ajutor din oțet. Sarea (+ timpul) creează gustul acidulat distinctiv, oțetul o va face doar acră.

Aluatul moale și delicat de pierogi seamănă cu textura aluatului de paste, iar umplutura este sărată, ușor acidulată, dar nu dominatoare. Cu siguranță puteți distinge gustul distinctiv de nuci și pământ al ciupercilor sălbatice.

Sarmale și ciuperci Pierogi

Ingrediente

Umplere:
Bidon de 27 oz de varză acră
8oz de ciuperci baby baby
1 oz de ciuperci shittake uscate *
1 ceapa mare
1 cana de bulion de legume
1/4 linguriță de piper negru
2 + 3 linguri de unt
Aluat:
6 căni de făină pentru toate scopurile
2 lingurițe de sare
2 oua
600 ml apă caldă

Instrucțiuni

Pentru a face umplutura va trebui să înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de cel puțin 1 oră. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până se înmoaie. Se scurge, dar se rezervă apa de la fierbere. Se răcește și se toacă.