Sarea bogată previne creșterea în greutate la șoarecii care urmează o dietă bogată în grăsimi Sodiul alimentar suprimă digestivul
Sodiul alimentar suprimă eficiența digestivă, limitând absorbția grăsimilor
Într-un studiu care pare să sfideze înțelepciunea dietetică convențională, oamenii de știință de la Universitatea din Iowa au descoperit că adăugarea de sare bogată într-o dietă bogată în grăsimi previne de fapt creșterea în greutate la șoareci.
Oricât de interesant ar putea părea pentru iubitorii de mâncare rapidă, cercetătorii avertizează că nivelurile foarte ridicate de sare din dietă sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare la om. În loc să sugereze că o dietă bogată în sare este brusc un lucru bun, cercetătorii spun că aceste descoperiri indică într-adevăr efectul profund al nutrienților dietetici non-calorici pe care îl pot avea asupra echilibrului energetic și asupra creșterii în greutate.
„Oamenii se concentrează asupra cantității de grăsime sau zahăr din alimentele pe care le consumă, dar [în experimentele noastre] ceva care nu are nimic de-a face cu conținutul caloric - sodiu - are un efect și mai mare asupra creșterii în greutate", spune dr. Justin Grobe, profesor asistent de farmacologie la UI Carver College of Medicine și co-autor principal al studiului, care a fost publicat în revista Scientific Reports pe 11 iunie.
Echipa UI a început studiul cu ipoteza că grăsimea și sarea, ambele fiind gustoase pentru oameni, ar acționa împreună pentru a crește consumul de alimente și pentru a promova creșterea în greutate. Ei au testat ideea hrănind grupuri de șoareci diferite diete: chow normal sau chow bogat în grăsimi, cu niveluri variate de sare (0,25 până la 4%). Spre surprinderea lor, șoarecii din dieta bogată în grăsimi cu cea mai mică sare au câștigat cea mai mare greutate, aproximativ 15 grame pe parcursul a 16 săptămâni, în timp ce animalele din dieta bogată în grăsimi și cea mai mare sare au avut o creștere în greutate redusă, care a fost similară cu cea a chow- șoareci hrăniți, aproximativ 5 grame.
„Am aflat că ipoteza„ puiilor noștri francezi ”a fost perfect greșită”, spune Grobe, care este, de asemenea, membru al Centrului de Cercetare a Diabetului Ordinului Fratern al Eagles la UI și membru al American Heart Association. Constatarile sugereaza, de asemenea, ca eforturile de sanatate publica pentru a continua scaderea aportului de sodiu poate avea consecinte neasteptate si neintentionate.
Pentru a investiga de ce sarea ridicată a împiedicat creșterea în greutate, cercetătorii au examinat patru factori cheie care influențează echilibrul energetic la animale. În ceea ce privește aportul de energie, au exclus schimbările în comportamentul de hrănire - toți șoarecii au consumat aceeași cantitate de calorii, indiferent de conținutul de sare din dieta lor. În ceea ce privește producția de energie, nu a existat nicio diferență în metabolismul de repaus sau în activitatea fizică între șoareci în diferite diete. În schimb, diferitele niveluri de sare au avut un efect semnificativ asupra eficienței digestive - cantitatea de grăsime din dietă care este absorbită de organism.