Sararea vinetelor crește sodiul într-o rețetă Întrebați dr
Sararea vinetelor adaugă sodiu la rețete?
Deoarece am hipertensiune arterială, una dintre preocupările mele majore este conținutul de sare. Unele rețete (cum ar fi parmezanul de vinete) necesită sărarea articolelor precum vinete, dovlecei și castraveți pentru a reduce amărăciunea sau excesul de apă.
De obicei, am sărit peste sărare, deoarece mă îngrijorează faptul că crește semnificativ conținutul de sodiu al rețetei, chiar dacă sarea este clătită din legumă după înmuiere. Acoperirea legumelor în sare duce la absorbția semnificativă a sodiului? În caz contrar, există metode alternative care vor atinge aceleași obiective?
Dr. Gourmet Says.
Aproape niciodată nu sare vinete (sau alte legume, de altfel) în felul în care descrii tu.