Sănătos prin prezență sau absență, natură sau știință Un cadru de înțelegere
Informații despre articol
Quentin André este profesor asistent de marketing, Școala de Management din Rotterdam, Universitatea Erasmus, Olanda (e-mail: [email protected]). Pierre Chandon este profesor de marketing de la L’Oréal - Inovație și creativitate, INSEAD, Franța (e-mail: [email protected]). Kelly Haws este Anne Marie și Thomas B. Walker, Jr. Profesor de marketing, Owen Graduate School of Management, Universitatea Vanderbilt, SUA (e-mail: [email protected]).
Abstract
Produsele alimentare susțin că sunt sănătoase din multe puncte de vedere, dar cercetările anterioare au investigat aceste afirmații fie la nivel macro (utilizând descrieri largi precum „sănătos” sau „gustos”), fie la nivel micro (folosind afirmații unice, cum ar fi „cu conținut scăzut de grăsimi”) ). Autorii folosesc un cadru de nivel mezo pentru a examina dacă aceste afirmații invocă argumente naturale sau științifice și dacă comunică despre atribute pozitive prezente în aliment sau atribute negative absente din aliment. Ei descoperă că afirmațiile obișnuite din fața ambalajului pot fi clasificate în mod corespunzător în (1) afirmații axate pe știință și absență despre „eliminarea negativelor”, (2) afirmații axate pe știință și prezență despre „adăugarea de pozitive” (3) afirmații axate pe natură și absență despre „nu adăugarea de negative” și (4) afirmații axate pe natură și prezență despre „nu eliminarea pozitivelor”. Autorii efectuează studii de validare folosind cereale pentru micul dejun, o categorie pentru care calitatea nutrițională variază, dar mențiunile alimentare sunt constante. Ei găsesc că tipul afirmației este complet necorelat cu calitatea nutrițională reală, dar influențează deducțiile pe care consumatorii le fac despre gust, sănătate și dietă. Tipul revendicării ajută, de asemenea, la prezicerea efectelor consumului hedonic, alimentației sănătoase sau obiectivelor de scădere în greutate asupra alegerii alimentelor.
Când cumpărați alimente ambalate, a devenit dificil să găsiți produse care nu pretind că sunt sănătoase dintr-un motiv sau altul. Potrivit S.U.A. Food and Drug Administration's (FDA's) Food Label and Package Survey (Legault et al. 2004), 84% din apele îmbuteliate prezintă afirmații legate de sodiu; 82% din gustări, bare de granola și mixuri de trasee fac reclamații legate de grăsime; iar 76% din cerealele fierbinți fac afirmații legate de fibre. Dacă numărul tot mai mare și vizibilitatea revendicărilor alimentare pe piață reflectă interesul crescând al consumatorilor pentru sănătate și bunăstare (Andrews și colab. 2014; Block și colab. 2011), se ridică, de asemenea, probleme importante pentru politica publică și bunăstarea alimentară. fiind. Pe de o parte, există dovezi din ce în ce mai mari că acești consumatori se bazează pe acele afirmații din partea din față a pachetului (FOP) pentru a-și informa deciziile și că afirmațiile FOP pot avea un impact puternic asupra achizițiilor lor de alimente - în special în comparație cu produsele adesea neglijabile. efectele informațiilor nutriționale obiective (Bublitz, Peracchio și Block 2010; Garretson și Burton 2000; Kozup, Creyer și Burton 2003; Wansink și Chandon 2006). Pe de altă parte, se știe foarte puțin despre modul în care consumatorii dau sens diversității revendicărilor FOP pe piață, modul în care înțelegerea lor influențează așteptările și alegerile lor alimentare și dacă este legată de calitatea nutrițională reală.