Sănătate; Proiectul bucătărie încurajează gătitul sănătos News Center Stanford Medicine
Chloe Chien, care a obținut recent un doctorat la Stanford, ajută la predarea unei clase de gătit sănătos la un centru comunitar Menlo Park.
Chloe Chien, MD, a mers la facultatea de medicină pentru că dorea să „consoleze, să vindece și să salveze vieți”. Dar anul trecut, tânăra medică și-a șocat familia și prietenii retrăgându-și cererile pentru programele de rezidență medicală și, în schimb, îndreptându-și atenția spre crearea unui curs de gătit sănătos.
„Prietenii continuă să întrebe:„ Nu vreți să practicați medicina? Nu vreți să vă întoarceți? ”, A spus Chien, care a absolvit Facultatea de Medicină în iunie. "Le spun că practic cel mai bun medicament din toată lumea. Este preventiv, este inspirator și este bucuros. Este mult mai impactant decât prescrierea medicamentului la un pacient la un moment dat."
Programul de gătit, care se concentrează pe obținerea de alimente sănătoase pentru a pierde în greutate, a fost lansat în august. Acesta a germinat ca un proiect la care Chien și colega de clasă Anna Rakoczy, un fost avocat australian, au lucrat într-o clasă de la Stanford Business School. După terminarea clasei, au continuat să dezvolte proiectul. Acum, angajații din Stanford și alți membri ai comunității se pot înscrie la cursuri săptămânale de gătit, concepute pentru a promova pierderea în greutate durabilă prin învățarea nutriției, utilizarea ingredientelor neprelucrate și urmărirea rețetelor sănătoase. Cursurile se desfășoară într-o bucătărie din centrul comunitar Menlo Park, iar studenții merg acasă după fiecare sesiune cu mâncarea pe care au pregătit-o în echipă în câteva zile.
„A spune pacienților că au nevoie de dietă sau de a slăbi nu este foarte util”, a spus Chien. „Toată lumea știe asta deja”.
Programul se numește Homemade și se califică ca curs de îmbunătățire a sănătății Stanford. Angajații universității își pot utiliza fondurile Programului de asistență pentru formarea personalului, iar angajații din spitale pot utiliza fonduri de asistență educațională pentru a acoperi o parte din costuri *, iar programul are sprijinul medicilor de asistență primară care uneori trimit pacienții la clasă. În timpul orei de 10 săptămâni, nimeni nu se cântărește. Nu conține diete și se încurajează distracția, a spus Chien.
Prevenirea problemelor
În clasă, elevii lucrează împreună pentru a pregăti rețete sănătoase.
Programul a luat naștere din dorința lui Chien de a ajuta la prevenirea bolilor stilului de viață, cum ar fi obezitatea și diabetul.
„Mi-am propus să lucrez la un proiect de obezitate/diabet și recrutam membrii echipei”, a spus Chien, care a urmat cursul în timp ce urma un MBA în același timp în care era înscrisă la Școala de Medicină. Împreună cu Rakoczy, alți câțiva studenți de afaceri cu un interes similar s-au alăturat echipei de proiect, precum și doi studenți medicali suplimentari care urmau și cursul.
„Toți am fost uniți de aceeași pasiune de a efectua un fel de reformă în îngrijirea primară”, a spus Chien. „Nu mi-a trecut niciodată prin cap că aș sări nava și o voi face cu normă întreagă”.
La o clasă recentă din Menlo Park, o bucătărie din centrul comunității a fost umplută cu studenți adulți înfășurați în șorțuri și purtând cuțite mari. A fost o mulțime de tocare - de legume viu colorate, verdeață, ardei roșu și usturoi - sătire, agitare și chat.
„Am mirosit cursul”, a spus Darcy Collet, o mamă a trei copii, explicând cum a aflat despre program. Fiica ei ia cursuri de dans pe hol.
„Miroase atât de bine încât m-am înscris cu tatăl meu”, a spus ea. "Vreau să slăbesc. În trecut, am slăbit prea repede și am pus-o la loc. Cu Homemade am slăbit 7 kilograme în șase săptămâni. Și copiii mei adoră mâncarea pe care o aduc acasă."
Făcând mâncare distractivă
Proaspătul este ceea ce face totul mult mai aromat, au spus studenții. Asta și rețetele și varietatea. Bucătăria, plină cu varză și varză, pui, ouă și tofu, era caldă și confortabilă. Cratițe uriașe umplute cu legume sfărâmate. Blenderele de smoothie-uri pe bază de proteine au zbârnâit, iar grupul de aproximativ 10 studenți, asistat de instructori și nutriționiști, a continuat să gătească, să râdă și să vorbească.