Salutați-vă întâlnirile de vacanță cu ouă și alte rețete festive de cocktailuri - Los Angeles
Pentru mulți petrecăreți, sărbătorile nu sunt complete fără o libație adecvată, fie că este vorba de un pumn de Crăciun, de un flaut de bule sau de un pahar de ouă. Am compilat câteva dintre cocktailurile noastre preferate de vacanță într-un loc la îndemână, indiferent dacă sunteți în căutarea modului adecvat de a suna în noul an sau pentru a menține oaspeții calzi într-o seară rece.
Fie că vă place iubitul de ouă sau nu v-ați considerat niciodată un fan al preparatului, veți dori cel puțin să verificați această rețetă (nu am fost niciodată mare la băutură, dar acum remediați acest lucru în fiecare an ca tradiție de sărbătoare). Se bazează pe rețeta de ouă din Gray Kunz și pe cartea excelentă a lui Peter Kaminsky „Elementele gustului”. La prima vedere, nu este nimic special, cu toate ingredientele obișnuite: ouă, zahăr, condimente, smântână, lapte și băuturi spirtoase. Dar fiecare ingredient este finanțat la maximul său potențial. Crema este biciuită până la vârfuri rigide, apoi răcită. Albușurile de ou sunt bătute până la vârfuri rigide; gălbenușurile sunt amestecate cu băuturi spirtoase peste o baie de apă fierbinte înainte de a fi, de asemenea, răcite. În cele din urmă, ingredientele sunt pliate ușor împreună pentru a da băuturii rezultate un caracter bogat, plin de corp, cu o senzație ușoară, aproape capricioasă.
Utilizați această metodă, dar simțiți-vă liber pentru a deveni creativi cu bazele spirtoase și aromele. Pentru rom-coco nog, începeți cu rom, o bază tradițională pentru ouă, dar înlocuiți laptele de cocos cu laptele obișnuit și condimentul cu scorțișoară și ienibahar. Înlocuind whisky-ul de secară cu cognacul și folosind zahăr brun pentru îndulcitor, se obține un ou de adulți hotărât, cu nuanțe de butuc. Distrează-te cu o ouă pe bază de tequila cu o lichior de portocale - vei obține o ouă proaspătă, cu cremă de citrice, care îți amintește de ce iubești gelatul de portocale. Și nu vă fie teamă să faceți nog-tini roz colorat cu gin, vermut dulce, lichior maraschino și grenadină. Este cu siguranță diferit, dar perfect potrivit pentru sărbători, cu aroma slabă de pin și indicii de ienupăr și cireș.
Puteți găsi aceste și alte variante mai jos, împreună cu rețeta originală.
EGGNOG DE CER
Timp total: 20 de minute/Porții 12
Notă: Adaptare din „Elementele gustului” de Gray Kunz și Peter Kaminsky. Anasonul stelat este în general disponibil pe piețele gourmet și magazinele de gătit, precum și online. De asemenea, puteți măcina păstăi întregi de anason stelat, care sunt disponibile pe scară largă, într-o râșniță de condimente sau într-o moară de cafea.
3/4 cană smântână grea
6 ouă, separate
1/2 cană plus 2 lingurițe zahăr, împărțit