SALATĂ DE VARĂ SLIMMING DOWN VARĂ Fructe proaspete îngroșate pansamente fără a adăuga grăsime - Baltimore Sun
Cu abundența fructelor și legumelor de vară, este ușor să evocați salate de vară delicioase, sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi. Însă salatele cu conținut scăzut de grăsimi pot deveni dezastre cu conținut ridicat de grăsimi, cu un dressing greșit.
Pansamentele tradiționale sunt încărcate cu ulei. De obicei, acestea au două până la trei părți de ulei la o parte de acid. Când încercați să reduceți uleiul, constatați că acesta contribuie mai mult decât gustul. Fără ulei, pansamentul este dezechilibrat și devine înțepător și prea agitat. Când tăiați uleiul, acidul - de obicei sucuri de oțet sau citrice - trebuie redus și. Cu mai puțin oțet și ulei, rămâneți cu un pansament insipid care are nevoie de arome suplimentare pentru a-l aprinde. Uleiul adaugă, de asemenea, grosime și bogăție. Deși bulionul de pui, sucul de fructe, sucul de legume sau apa poate fi înlocuit cu o parte sau cu tot uleiul, rezultatul este un pansament subțire. Nu oferă senzația de gură cu care ne-am obișnuit cu pansamente pe bază de ulei.
Soluția: Înlocuirea fructelor proaspete cu cel puțin jumătate din ulei. Când fructele moi se curăță, devin groase și cremoase. De asemenea, adaugă o explozie de aromă proaspătă, care completează majoritatea verdeturilor de salată, legumelor, cărnii și peștelui. Dulceața fructelor este compensată de oțet, lămâie, lime sau suc de grapefruit, iaurt simplu sau lapte de unt. Aromele sunt variate printr-o stropire de ierburi și condimente.
Iată trei salate substanțiale pe bază de pansamente din fructe. Fiecare este suficient de puternic pentru un prânz elegant sau o cină ușoară, dar suficient de simplu pentru o masă de familie. Veți descoperi că fiecare pansament conține o cantitate mică de ulei. Deși poate fi eliminat, un pic parcurge un drum lung pentru a echilibra aromele și a adăuga bogăție.
Papaya joacă un rol dublu în salata de pui la grătar cu papaya, jicama și nuci prăjite. O parte din ele este feliată în salată, iar restul se curăță în dressing. Când cumpărați papaya, căutați-i pe cei cu o piele aurie care dau ușor când sunt presați în palmă. Puteți alege să aruncați toate ingredientele împreună înainte de a servi. Sau preparați o salată compusă aranjând ingredientele pe un platou sau farfurii individuale, trecând pansamentul separat. Fără pui, această salată însorită face un prim fel impresionant pentru o cină importantă.
Portocalele curățate constituie baza salatei revigorante de creveți verzi și portocalii. Puteți să faceți la grătar sau să sotati creveții chiar înainte de a servi sau la frigider creveții gătiti peste noapte. Sau, tăiați-vă munca în jumătate și cumpărați creveți deja gata.
Pentru o întorsătură orientală, piure de kiwi cu ghimbir, lime și ulei de susan. Îngăduitorul pansament verde pal este presărat cu mici semințe negre asemănătoare piperului. Textura sa cremoasă și aroma delicată aduc un gust nou și plin de viață acestei salate vegetariene.
Completați selecția de salată cu pâine sau chifle, un vin Rin rece și fructat și o porție de prăjituri de căpșuni sau fructe de pădure mixte pentru o cină de vară.
Salată chinezească crocantă cu oțetă de kiwi
Realizează 4 porții
Timp de pregătire: 35 de minute
Pregătire anticipată: Vinaigreta poate fi refrigerată până la 3 zile. Legumele pot fi la grătar cu o zi înainte, iar verdele poate fi refrigerat peste noapte.
1 vinete mici (aproximativ 3/4 lire sterline)
1 ardei gras roșu sau galben
8-10 frunze mari de varză napa, bok choy sau varză verde, tăiate în pătrate de 1 inch, tulpini groase aruncate (aproximativ 3 căni ambalate)
1/2 salată română cu cap mic, sfâșiată în bucăți de 1 inch (aproximativ 2 căni ambalate)
3 uncii de muguri de fasole, clătiți, uscați și tăiați în treimi
1 cană de castravete tocat, curățat și tăiat în bucăți de 1/2 inch
1 cutie (8 uncii) de castane de apă feliate, scurse
1 morcov mediu, curățat și feliat subțire
vinaigreta cu kiwi (vezi mai jos)
PENTRU VINAIGRETA KIWI:
1 bucată de ghimbir proaspăt, cam de mărimea și grosimea unui sfert
2 kiwi mari sau 3 mici, decojite și tocate grosier
4 lingurițe suc de lime proaspăt (aproximativ 2 lime)
puțină linguriță de ulei de susan
1 lingura ulei vegetal
3 linguri suc de portocale sau apă
1/4 linguriță sare sau după gust
2 până la 3 lingurițe miere
Pentru a frige legumele: feliați vinetele necojite în rondele groase de 3/8 inch. Tăiați ardeiul în jumătate. Scoateți semințele și pulpa și tăiați-le în bucăți. Ulei grătar și pregătiți cărbuni. Periați ușor legumele cu ulei vegetal. Se pune la grătar peste cărbuni fierbinți, rotind până se rumenesc și se înmoaie, 10 până la 15 minute. Se răcește și se pune la frigider până la servire. (Legumele pot fi refrigerate peste noapte. Tăiați rondele de vinete în benzi groase de 1/2 inch.