Saira - compoziție, calorii, gătit
Saira - peștele din familia sauri. Sub aceste nume s-au conectat la două specii de pești care locuiesc în Oceanele Pacific și Atlantic.
Aspectul peștilor este ușor diferit. În maxilarul saury din Atlantic puțin mai lung decât Pacificul. Dar obiceiurile și stilurile de viață ale celor două specii sunt aproape identice. Saury au trunchiul lung, acoperit cu solzi mici, ușori de deciduă, maxilarele întinse și ascuțite. Boca cu o nuanță verzuie, burta argintie, spatele întunecat. Peștele atinge o lungime de 40 de centimetri și cântărește 200 de grame. Speranța de viață a peștilor este de 6-7 ani. Atinge maturitatea sexuală în al treilea an de viață.
Peștilor cu apă rece nu le place, preferând să locuiască în regiunile subtropicale și temperate ale ambelor emisfere. Trăiește în oceanul deschis în ape puțin adânci și se hrănește cu zooplancton. Saury din Pacific supus migrațiilor sezoniere în timpul iernii, navighează pe țărmurile estului și sudului Japoniei, unde dă naștere. Vara, se ridică în regiunile nordice, până la Sahalin și Kamchatka.
Spawning are loc în porțiuni mici. Pe suprafața superioară a ouălor au fire lungi și subțiri cu care sunt atașate de obiectul plutitor. Saira răspunde la lumina electrică decât cu succesul pescarilor: cu ajutorul capcanelor de lumină, peștii se adună în număr mare la suprafață și sunt prinși într-o rețea, ajung la măturători.
Saira are o mare valoare comercială. În vânzare ajunge sub formă de proaspăt congelat sau în cutii. Pentru prepararea conservelor de pește saury utilizate, vârsta de trei ani. Conserve sunt foarte populare ca fel de mâncare separat, precum și o varietate de aperitive, salate și supe de pește. Prepararea saurului congelat nu este deosebit de dificilă. Este expus la toate tipurile de gătit, este coaptă, înăbușită, prăjită.
În ultimii ani, producătorii fără scrupule au inundat piața conservelor de calitate inferioară și a materiilor prime mai ieftine, care sunt vândute sub masca saury. Prin urmare, cumpărătorul ar trebui să fie atent atunci când cumpără.
Compoziția și conținutul caloric al saurului
În general, fileul de saury constă dintr-o proteină care este prezentă ca o cantitate mică de grăsimi. În diferite anotimpuri, numărul componentelor poate varia, dar o medie de 100 g din produs reprezintă 19 grame de proteine și 12 grame de grăsime. Carbohidrații sunt complet absenți în pește, care este foarte apreciat de nutriționiști.
Compoziția saury include astfel de substanțe utile, cum ar fi acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6 și un set de macro și microelemente și vitamine. Prezintă în acești pești vitamina PP în cantitate de 16% din necesarul zilnic necesar pentru om.