Să mănânci sau să nu mănânci 10 dintre cele mai controversate alimente din lume Food The Guardian
De la carne de vită la cod, până la avocado și soia, multe dintre alimentele noastre cele mai iubite ridică mari probleme etice și de mediu. Ce spun experții?
Defrișări. Munca copiilor. Poluare. Lipsa apei. Cu cât aflăm mai multe despre efectele secundare ale producției de alimente, cu atât mai mult actul de a ne hrăni devine plin de anxietate. Cum putem fi siguri că anumite alimente sunt „bune” sau „rele” pentru societate și planetă? Așa cum spune Tim Lang, profesor de politică alimentară la City University of London și coautor al Dietelor Durabile: „Când ajungi să„ judeci ”mâncarea, ajungi cu o listă enormă de variabile, de la gust la rezultatele sănătății, până la biodiversitate. ” Iată câteva dintre cele mai controversate produse de astăzi - și câteva gânduri care vă pot ajuta atunci când faceți cumpărături.
Avocado
Să începem cu unul ușor. Nu, îmi pare rău: această bază de brunch este profund problematică. Foamea mondială de avocado alimentează indirect defrișările, în timp ce în Chile, de unde își aprovizionează multe supermarketuri din Marea Britanie, a redus fermierii afectați de secetă către devierea apei de la golirea râurilor. Este dificil să susțină cazul avoilor atunci când beneficiile nutriționale (vitaminele E și K, uleiurile mononesaturate) sunt disponibile în produsele mai aproape de casă, spune jurnalista de investigație Joanna Blythman. Dar dacă te gândește la viață fără guac te întristează, fii pregătit să te îndepărtezi de avocado Fairtrade, precum cele din colectivul cultivatorilor mexicani Pragor.
Salată în saci
„Este în plastic, este alimentul cel mai aruncat, în această perioadă a anului este cultivat sub lumini LED în Olanda - este inutil”, este verdictul condamnat al lui Lang. Aproximativ 40% din salata în saci pe care o cumpărăm în fiecare an în Marea Britanie este aruncată - pentru că este adesea cumpărată fără o masă în minte și pentru că datele de expirare sunt atât de conservatoare. Tesco a introdus pungi resigilabile pentru salată în 2017, dar chiar și atunci există plasticul și amprenta de carbon a transportului cu care trebuie să ne confruntăm, ca să nu mai vorbim de deteriorarea ulterioară a aromei. Vino vara, cumpără salată integrală cultivată în Marea Britanie; între timp, ia în considerare varza sau verdeața de iarnă.
Vită
Lăsând deoparte sacrificarea ființelor simțitoare pentru consumul uman (dacă puteți), argumentele împotriva cărnii de vită se învârt în jurul gazelor cu efect de seră. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), bovinele (crescute atât pentru carne de vită, cât și pentru lapte) sunt speciile de animale responsabile pentru cele mai multe emisii; Cu toate acestea, această statistică dezgustătoare ascunde o mare variație a practicilor de producție și, astfel, intensitatea emisiilor, așa cum recunoaște FAO.
„Există o mare diferență între modul în care se produce carne de vită aici decât în SUA”, spune Blythman. „Nu există dovezi convingătoare că creșterea vitelor în sisteme regenerative, bazate pe pășuni, este dăunătoare pentru mediu; dimpotrivă, aceste pășuni permanente acționează ca niște chiuvete de carbon ”. Să le dezgropăm ar „elibera carbonul blocat în sol”.
Marea Britanie nu este liberă de ferme intensive, dar, „în general, standardul nostru de producție de carne de vită este ridicat”. Cumpărați organic și crescut cu iarbă, cumpărați rar și, dacă mâncați afară, căutați carne de vită de la vacile de lapte pensionate. „Îmi place aroma și, mai precis, conceptul de a respecta animalul la sfârșitul vieții sale profesionale”, spune bucătarul și pionierul în sustenabilitate Adam Handling.
Nu este bine. Cod norvegian. Fotografie: Alamy Stock Photo
cod
Soțul regal al mării, nu mai devreme este codul în favoarea, decât se întoarce din nou. Potrivit Marine Conservation Society (MCS), populațiile din apele Marii Britanii sunt în strâmtoare. Cu toate acestea, statutul codului norvegian este destul de diferit: Norvegia a fost prima țară din lume care a introdus un sistem de cote pentru codul său, iar cultura sa de pescuit este construită în jurul calității, durabilității și siguranței acestei resurse istorice. „Nu este întotdeauna cea mai etică alegere de a folosi produse de aproape de casă, iar codul este un bun exemplu în acest sens”, spune Handling. „Cumpăr numai cod din Norvegia, unde știu că menținerea stocului este încurajată și susținută”.