Russian Sturgeon Aquaculture Marshallberg Farm NC SUA
FARA HORMONI • FARA BORAX • FARA ANTIBIOTICE
Caviarul de sturioni vine doar din sturionul rus (acipenser gueldenstaedii).
În ierarhia tradițională a caviarului, speciile de sturioni din Marea Caspică produc cei mai buni caviari din lume.
Dintre acestea, primele 3 sunt Beluga, Sturgeon și Sevruga. Caviarul de sturioni este umbrit doar de Beluga, cu Sevruga pe locul trei.
Caviarul Ossetra (de asemenea Osetra, Oscetra) se referă în mod specific la icrele sturionului rus (Acipenser gueldenstaedtii), denumit sturionul persan (Acipenser persicus) în unele regiuni (N. Fletcher, Caviar, Reaction Books Ltd. 2010). Eticheta „Osetra” este rezervată caviarului rus de sturioni, așa cum eticheta de vită „Black Angus” poate proveni numai din rasa excepțională de bovine care poartă acest nume. În lume există 27 de specii de sturioni, inclusiv sturion alb (acipenser transmontan), sturion siberian (acipenser baerii) și Sevruga (acipenser stellatus). Aceste soiuri nu produc Sturgeon.
Ferma Marshallberg este mândră să producă caviar de sturion domestic, durabil, de calitate și carne de sturion rus. Cu facilități în estul și vestul Carolinei de Nord, suntem singurul producător de sturion rus și caviar Osetra din S.U.A.
Datorită pescuitului excesiv, practic tot caviarul din speciile de sturioni din Marea Caspică (și majoritatea altora) este în prezent crescut. Speciile de sturioni caspici sunt în pericol critic în sălbăticie. Mai mult decât 80% de caviar în lume se produce în China. Spre deosebire de China, SUA aplică reglementări stricte privind alimentația, siguranța și mediul. Prin urmare, spre deosebire de importuri, brevetul SUA nr. fermele nu pot folosi hormoni (pentru stimularea eliberării de ouă), antibiotice (pentru a contracara infecția la condiții și proceduri chirurgicale proaste) și borax (folosit ca agent de „întărire” pentru ouă ovulate forțate (mușcate) în acvacultură.
Facilitățile noastre sunt aprobate HACCP de USDA. Oferind o cantitate superioară de carne și caviar durabil, avem un impact pozitiv asupra sturionului sălbatic pe cale de dispariție. Peștii noștri sunt hrăniți cu o dietă de înaltă calitate, fără hormoni adăugați sau antibiotice. Faceți clic aici pentru mai multe informații despre facilitățile noastre și recircularea sistemelor de acvacultură.
Astăzi, caviarul Sturgeon este produs exclusiv din acvacultura rusă de sturioni. Pe lângă faptul că astăzi este principala sursă de caviar, acvacultura sturionului este considerată în prezent cea mai importantă componentă a programelor de conservare a sturionilor sălbatici, deoarece cultura controlată scade nevoia sau dorința de a recolta pești din populațiile sălbatice rămase.
Supraviețuitorii preistorici ai erei glaciare, sturionul se numără printre cei mai mari pești de apă dulce din lume, cu unii indivizi care depășesc 2.000 de lire sterline. Sturionii cresc lent și se maturizează târziu, făcându-i deosebit de vulnerabili la presiunile provocate de om, inclusiv pescuitul excesiv, braconajul, pierderea habitatului și poluarea. Marea Caspică și râurile sale sunt extrem de poluate de industria petrolieră și odată ce spațiile de reproducere abundente pentru sturioni au fost distruse de baraje. Câțiva rămași Sturionul rus sunt prinși ilegal. Populațiile de specii valoroase producătoare de caviar au scăzut până la 5% din nivelurile istorice din întreaga lume. Acest lucru este evident mai ales în regiunea Mării Caspice, care a fost în mod tradițional sursa majorității caviarului mondial. De fapt, începând cu 2013, toate speciile de sturioni originari din acea regiune, precum și mai multe din alte continente, inclusiv America de Nord, sunt în prezent listate ca pe cale de dispariție sau pe cale de dispariție critică.