Rusă întunecată Borodinsky Breadmaker Pâine de secară Fast2eat Fast2eat
Pâinea Borodinsky sau pâinea Borodino este o pâine maro închisă de origine rusă, îndulcită în mod tradițional cu melasă. Fiecare rus este familiarizat cu gustul acestei pâini și este deosebit de popular în rândul generației mai în vârstă. Este una dintre cele mai preferate soiuri de pâine din Rusia. Borodinsky este iubit nu numai pentru profilul său de aromă, ci și pentru abundența beneficiilor pentru sănătate care provin din consumul de cereale integrale și, în special, de secară.
Toată pâinea rusească are o textură mai densă. Rețeta autentică din 1939 a fost brevetată de guvernul sovietic ca un standard al pâinii Borodinsky. Conține în principal făină de secară grosieră (fără făină de grâu sau făină albă ar ieși prea grea) și malț de secară (este aproape imposibil să găsești malț de secară roșu real la orice magazin alimentar), un starter pe bază de hamei (aluat - ar fi ia 4-5 zile pentru a pregăti), melasă și coriandru (nu-mi place, așa că am folosit fenicul) pentru aromă. Așa că am adaptat rețetele originale și am venit cu această pâine foarte ușoară și aromată. Iar gustul este sincer la fel de bun.
Această pâine este o minunată pâine sandwich ! Pur și simplu perfect cu cremă de brânză. De asemenea, vă sugerez un sortiment de mezeluri, pateu, murături crocante, somon afumat, usturoi proaspăt ...
Pâine de secară Borodinsky întunecată rusă Fast2eat
Ingrediente
- ▢ 1 1/4 cani de apă - 26-32c 80-90 ° F
- ▢ 1/4 cană Melasă - întunecată
- ▢ 2 linguri Unt - înmuiat sau margarină
- ▢ 1 1/3 căni Făină de grâu integral
- ▢ 1 1/2 căni Făină de pâine
- ▢ 1 1/3 cani făină de secară
- ▢ 4 lingurițe de granule de cafea instant
- ▢ 1 1/2 linguriță sare
- ▢ 1/2 linguriță semințe de fenicul - coriandru zdrobit sau măcinat - cel mai bine să folosiți semințe întregi și să le măcinați în aceeași zi
- ▢ 1 lingură Drojdie activă uscată - 3 lingurițe
Instrucțiuni
Note
- Dacă este prea uscat, adăugați lichid călduț o linguriță la un moment dat până când arată bine.
- Dacă arată și el umed, adaugati faina o lingura odata pana arata bine.
- Dacă există făină în părțile laterale ale tigaii, utilizați o spatulă din silicon pentru a șterge făina din tigaie.