Rulouri de varză umplute cu ciuperci - The Washington Post
Laura Chase de Formigny pentru The Washington Post; stil de Carolyn Robb pentru The Washington Post
3 februarie 2020
Varza umplută este un aliment de bază al familiei. Rețeta clasică transmisă pe partea maternă a scriitorului de alimente și a autorului cărții de bucate, familia Jim Webster, a început cu o combinație de carne de vită măcinată și carne de porc. În această versiune actualizată, rulourile sunt umplute cu ciuperci și nuci pentru o variantă vegană care va mulțumi în continuare oricărei mulțimi.
Cel mai ușor este să tocați ciupercile și nucile pulsându-le într-un robot de bucătărie. Tăiați-le în loturi mici, astfel încât fiecare lot să poată fi procesat în câteva impulsuri rapide. Piesele ar trebui să semene cu mici bucăți de pietriș. Nu procesați prea mult timp sau se va forma o pastă; vrei textura. Puteți procesa fiecare ingredient fără a spăla procesorul între ele.
Va trebui să începeți cu un cap mare de varză, dar veți folosi doar frunzele exterioare mari pentru această rețetă. Restul capului poate fi rezervat pentru o altă rețetă.
Note de depozitare: A se păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile.
Porții:
Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.
Dimensiune testată: 4 porții; 2 rulouri
Ingrediente
Rețete conexe
Directii
Într-un castron mediu, amestecați roșiile zdrobite, apa, 1 linguriță de frunze de cimbru, fulgii de ardei roșu și sarea.
Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul până la sclipire. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile și creșteți căldura la mediu-mare. Gatiti, amestecand des, pana cand ciupercile renunta la lichid si se evapora, 8-10 minute. Adăugați nucile, orezul, feniculul, coaja și sucul de lămâie, sosul de soia, piperul și restul de 2 lingurițe de cimbru și amestecați pentru a combina. Gatiti inca 1-2 minute, apoi scoateti de pe foc.