Rulouri de varză în roșii; Sos de plante; Mill City Farmers Market

Rulouri de varză în sos de roșii-ierburi

De Heather Meyer

rulouri

Se servește 4 (aproximativ 12-14 chifle de varză). Notă: În loc să coaceți rulourile de varză, puteți economisi timp gătindu-le într-o tigaie mare, cu un capac strâns. Gatiti aproximativ 35 de minute la foc mediu-mic daca folositi aceasta metoda.

Ingrediente

  • 1 varză verde cap
  • 1 ½ cană de orez brun gătit cu bob scurt (Notă: Utilizați 3/4 cană de orez la 1 ½ cană de apă. Acest lucru permite orezului să rămână puțin „al dente”, astfel încât să poată aduna în toate sucurile minunate din carne și din sos)
  • 1 ou, ușor bătut
  • ¼ cană de lapte
  • ¼ ceașcă tăiată cubulete de ceapă, șalotă sau praz
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 1 lb. carne macinată de vită Sunshine Harvest Farms
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • ½ cană de ierburi proaspete tocate (mărar, pătrunjel, mentă, cimbru și busuioc ... orice ai)
  • 1 cană de iaurt grecesc și/sau smântână amestecată cu 1 linguriță de mărar, pentru servire
  • Sortiment de legume murate de la Martha’s Joy

Pentru sos:

  • 1/2 lingura unt
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 1 cană bulion sau apă
  • 1, 28 oz. cutie de roșii organice zdrobite
  • 2 linguri oțet de mere
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 1 linguriță semințe de țelină
  • 1 linguriță semințe de chimion
  • 1/2 linguriță sare (sau mai mult după gust)
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1 lingură miere de la ferma Ames (opțional pentru un sos mai dulce)