Rulă de varză - Cum să faci cea mai bună varză umplută chinezească
În acest articol, vreau să explic cum să pregătesc rola de varză umplută în stil chinez pe care o făceam când eram adolescentă.
Aroma persistă în memoria mea după o perioadă de atâția ani. (Imaginați-vă că fiul meu s-a căsătorit deja!) Îmi amintesc încă vag procesul și am făcut câteva modificări, inclusiv adăugarea unui sos gros pentru a glazura rulourile de varză înainte de servire.
Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.
Cum să pregătiți rulouri de varză umplute în stil chinezesc
1. Pregătește varza
- Tăiați miezul varzei cu un cuțit sau cu vârful cuțitului de bucătar.
- Aduceți o oală cu apă la fiert și scufundați varza. Se încălzește până când apa fierbe din nou.
- Slăbiți stratul frunzelor de varză cu o pereche de bețișoare sau clești. Îndepărtați frunzele și așezați-le într-o strecurătoare odată ce se desprind de miez.
- Continuați să îndepărtați frunzele, cum ar fi cojirea cepei. Aveți grijă să nu rupeți frunzele.
- Tăiați venele groase ale frunzelor, astfel încât să fie flexibile la pliere.
Varză rotundă versus varză napa
Atât varza rotundă, cât și varza napa sunt potrivite pentru această rețetă de varză umplută. Pentru varza napa, trebuie să tăiați partea din apropierea tulpinii, deoarece este destul de groasă. Folosiți doar partea cu frunze pentru a înfășura umplutura. Tăiați partea mai tare în bucăți mici și folosiți-le ca parte a umpluturii.
Dacă utilizați varză rotundă, întreaga bucată de frunze poate fi folosită ca ambalaj, deoarece este mai subțire și mai moale decât varza napa. În acest caz, adaug câteva umplute de ceapă la umplutură pentru a înlocui zarurile de varză, astfel încât umplutura să fie mai puțin compactă.
Frunzele de varză care sunt prea mici pentru a fi utilizate pentru rulourile de varză pot fi păstrate pentru alte rețete. De exemplu, le puteți folosi pentru a găti varza prajita cu usturoi si creveti uscati. Rețeta o puteți obține pe acest blog.
2. Pregătiți umplutura pentru varză
- Se amestecă toate ingredientele din rețetă pentru a forma umplutura.
Ce se întâmplă dacă nu mănânc carne de porc?
Puteți folosi carne de piept de pui pentru a înlocui carnea de porc pentru rulourile de varză. Carnea de pui este universală și este cel mai bun înlocuitor al porcului pentru majoritatea preparatelor chinezești.
O altă modalitate excelentă de a schimba aroma este să folosiți două porții de carne de piept de pui și o porție de carne de creveți pentru a înlocui carnea de porc. Puteți găsi rețeta celebrului dim sum Shumai pe acest blog, în care umplutura este un amestec de pui și creveți.
Puteți folosi și miel dacă doriți. Adăugați câte o linguriță de chimen și pudră de coriandru dacă folosiți miel tocat în rețetă. Utilizarea mielului, a chimenului și a coriandrului va schimba aroma complet.