Ruby’s Fast Food - Unchiul Sam; cu Imigrant Cafe
Întâlnirea cu proprietarii
Mergând spre Fast Food-ul lui Ruby într-o zi răcoroasă, dar însorită de noiembrie în Chicago, cartierul este modest și liniștit, cu excepția frunzelor trosnite și a mașinilor care trec pe această stradă principală. Ajung la destinație, trec prin intrare și mă regăsesc într-o operațiune plină de viață. Aerul este cald și plin de sunete de gătit în bucătărie, miros de usturoi și o varietate de condimente care ispitește pofta de mâncare. Există un șir de oameni care așteaptă să-și plaseze comenzile la ghișeu și toate, în afară de o singură masă, sunt pline de mesele care vorbesc vesel și se bucură de mesele lor. Interiorul restaurantului este opusul polar față de locul în care eram acum un moment.
În timp ce sunt ocupați, proprietarii, Nickie și Arnie Rodica, iau imediat comenzile și le ambalează pentru clienții lor cu ușurință desăvârșită. Cei doi bărbați sunt frați și au preluat restaurantul de la regretata lor mamă, Ruby, în 2018.
Manila
Născută în Manila, Filipine, captivarea lui Ruby cu mâncarea a fost inerentă prin implicarea mamei sale în gătit. Mama ei avea mai multe cantine în oraș unde avea să conducă, să conducă și să gătească pentru lucrătorii locali. „O masă proaspătă la prețuri bune”, a spus Nickie. În cele din urmă, Ruby a urmat pașii mamei sale. Exista un mic chioșc în fața casei în care locuiau, iar Ruby a continuat să folosească acel spațiu pentru a face și a vinde mesele în fiecare zi.
În timp ce se afla la Manila, Ruby și-a întâlnit soțul Florante Rodica. „Nu sunt sigur când s-au întâlnit părinții mei, dar știu că locuiau în același cartier, undeva de-a lungul liniei, unul l-a urmărit pe celălalt”, spune Nickie râzând. După ceva timp, familia lui Ruby și Florante a crescut odată cu adăugarea lui Arnie, fiul lor cel mare și a lui Nickie.
Florante era unul dintre cei 13 frați și, odată ce frații săi mai mari s-au mutat și s-au stabilit în SUA, el și Ruby au decis să facă același lucru. „Înapoi în acea zi, așa a funcționat”, a spus Nickie, „vine primul frate și apoi urmează ceilalți”. Deci, în ianuarie 1991, familia Rodica și-a început călătoria în suburbia de sud-vest a Westmont, Illinois, pentru a se alătura restului familiei lor. Nickie avea 7 ani pe atunci și, în timp ce ambii părinți vorbeau engleză, Nickie nu o vorbea. „Îmi amintesc că eram în aeroportul din Narita, Japonia, mergând în Statele Unite și am vrut să-i spun tatălui meu [în engleză] că mi-e foame, iar fraza care mi-a ieșit din gură a fost„ Tată, mă mănâncă ”” Nickie a recitat lauging. „Ar începe să râdă și eu aș întreba„ De ce râzi? Mănâncă-mă! ' și tatăl întreabă „De ce te-aș mânca?” ”Chiar dacă Nickie nu vorbea mult engleza atunci, perspectiva vieții în SUA care a fost interesantă pentru el, nu s-a dovedit a fi atât de ușoară pentru părinții săi.
Westmont
Tranziția de la Filipine la Illinois a fost dificilă pentru Ruby și Florante, în primul rând din cauza lipsei de vreme tropicală, după ce a ajuns într-un ianuarie cu zăpadă (Nickie era încântat să vadă zăpada pentru prima dată), dar și din cauza părăsirii prietenilor și a familiei înapoi acasă. Găsirea unei munci satisfăcătoare s-a dovedit a fi o provocare. Întrucât Ruby o ajuta pe mama ei la cantinele din Manila, nu era sigură ce să facă după ce a sosit. În cele din urmă, ea a căutat de lucru oriunde a putut să o găsească și, de-a lungul timpului, a lucrat în mai multe locuri, inclusiv o afacere de curățătorie chimică, un magazin de țesături, un birou și a făcut niște lucrări CNA. În acest timp, Ruby aducea mâncare la locul de muncă, unde colegii ei își dădeau probe și a devenit un succes! Cei care i-au gustat mâncarea i-ar cere să le pregătească niște obiecte și ar întreba cât va percepe. Ruby nu s-a bucurat niciodată de slujba ei de 8 ore și cu comentarii precum „De ce nu deschizi un restaurant?” ea a văzut acest lucru ca pe o șansă de a testa apele și de a face catering la domiciliu în weekend. Lucrurile începeau să se transforme în bine.
Între timp, Nickie se acomoda bine. A urmat un curs de engleză ca a doua limbă în școala generală și a avut note bune în general. Atunci când era în clasa a 6-a, interesul său pentru gătit s-a dezvoltat în timp ce urma o clasă de economie la domiciliu. „Numele profesorului era doamna. Dragoste ", a spus Nickie" I-a plăcut de mine și cum am făcut-o în clasă. Așa că aș spune „Dacă îmi place de mine, te iubesc!” ”Un joc de cuvinte bun pentru un copil de 11 ani! În clasă, elevii au avut ocazia să coacă prăjituri, prăjituri și prăjituri. Și odată cu trecerea săptămânilor, sarcinile s-au schimbat și au devenit mai complexe. Clasa a fost prima sa introducere în gătit și, în curând, a început să experimenteze pe cont propriu. „Așa am început să mă gătesc. prajind primul ou vreodata, la prajit hotdogs, mai ales prajind la inceput ”a spus Nickie. „Apoi mi-am făcut primul Pancit [un fel de mâncare de tăiței filipineză], nu cel mai bun, dar practica este perfectă.” De atunci, Nickie a continuat să-și perfecționeze noul interes.
De-a lungul timpului, familia a decis că este timpul pentru o altă mutare, de data aceasta cu ochii ațintiți asupra orașului Chicago. În vara anului 1997, după ce Arnie a terminat liceul și Nickie, au început următoarea lor aventură.
Chicago
Mutarea la Chicago a fost una pozitivă pentru familie. Nickie și Arnie se descurcau bine la școală, iar Ruby și Florante au continuat să lucreze cu normă întreagă pentru a susține familia, dar gătitul nu a fost niciodată departe de mintea lui Ruby. La acea vreme, Ruby și Florante își făceau taxele la o afacere situată lângă intersecțiile dintre Montrose și Ridgeway Avenue din cartierul Albany Park. Când a vizitat această afacere, Ruby a observat un restaurant Fast Food Burger de peste drum. Într-o zi, în timpul unei alte vizite, Ruby a văzut că restaurantul s-a închis și spațiul s-a deschis. Ruby a văzut acest lucru ca pe un semn. Nu erau multe restaurante filipineze în oraș și, odată cu reușita ei de catering în weekend și feedback-ul pozitiv, a decis să încerce. După toată munca ei grea și după ce a lucrat ore întregi pentru a economisi, a reușit în cele din urmă să-și deschidă restaurantul și a numit-o Ruby Fast Food.
Fast Food-ul lui Ruby, începutul
Fast Food-ul lui Ruby a avut succes imediat, dar nu a fost fără ajutorul familiei sale. Florante, care în acel moment lucra într-un laborator clinic, a observat că Ruby avea nevoie de ajutor la afacere și a fost de acord că cel mai bine ar fi să se alăture. Curând a început să ajute la gătit și să-și pună propriul stil în unele dintre rețete.
Nickie, care a fost unul dintre primii studenți din Chicago care a obținut o bursă de școlarizare completă prin Fundația Posse [un program care recompensează studenții din școlile din interiorul orașului care se aplică singuri] a continuat diploma de licență la Universitatea DePauw în Biochimie și spaniolă în 2005. „Exista oarecare așteptare pentru mine și fratele meu să devenim avocat sau medic. Deci, gândul meu a fost să urmăresc una dintre acestea ", a spus Nickie. După facultate, a început să ajute la restaurant cu jumătate de normă spălând mai întâi vasele, trecând la pregătirea alimentelor și apoi gătind. El a învățat multe de la părinții săi, în acest moment, urmărind cum vor gusta totul, învățând să înțeleagă aromele, cum să gătească pentru un grup mare de oameni și urmărind părinții săi stilul de gătit pe care orele suplimentare l-au dezvoltat în al său.