Roșii de struguri în oțet de vin alb cu rozmarin - conservare sănătoasă

Aceste roșii murate din struguri sunt delicioase! Perfect cu salată și bucăți de brânză feta sărată.

Deși este imposibil să presați, să înghețați sau să uscați roșiile din struguri, astfel încât să rămână la fel de prietenoase cu salata, pe măsură ce sunt proaspete în culmea verii, acesta este următorul lucru cel mai bun. Gustul blând al oțetului de vin alb, combinat cu mirosul cald și gustul rozmarinului le fac foarte prietenoase cu salata.

Face 4 până la 5 x borcane de jumătate de litru (halbă americană), în funcție de dimensiunea și forma roșiilor.

Această rețetă este din Cartea albastră Ball.

• 1 Rețeta
• 2 roșii de struguri în vin alb cu rozmarin
  • 2.1 Ingrediente
  • 2.2 Instrucțiuni
  • 2.3 Tipul de înțepare
• 3 Informații de referință
• 4 Note de rețetă
• 5 Sursa rețetei
  • 5.1 Pentru a face rețeta originală
• 6 Informații nutriționale
  • 6.1 Versiune obișnuită
  • 6.2 Fără versiune cu sare adăugată
• 7 Istoria acestei rețete

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: un sfert de litru (½ halbă americană/8 oz) SAU jumătate de litru (1 halbă americană/500 ml/16 oz)

Metoda de procesare: Fie baie de apă, fie conservare cu abur

Randament: 4 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)

Spațiu pentru cap: 2 cm (½ inch)

Timp de procesare: Fie borcan de 10 minute.

Rețineți că dimensiunile și formele roșiilor utilizate vor afecta cât de multe intră într-un borcan și, prin urmare, cât de mult lichid de murare este necesar.

Roșii de struguri în vin alb cu rozmarin

Aceste roșii murate sunt delicioase pe o tavă cu gust.

Timp de pregătire 1 oră

Timp de gătit 10 minute

Timp total 1 oră 10 minute

Se obțin borcane de 4 litri (pinte americane)

Calorii 19 kcal

Ingrediente

• 4 crenguțe de rozmarin (proaspăt)
• 4 căței de usturoi
• 1,25 kg roșii de struguri (2 litri SUA/2,75 lbs)
• sare de decapare (SAU sub-sare non-amară, non-tulbure)
• 250 ml oțet de vin alb (5% sau mai mult. 1 cană/8 oz)
• 250 ml oțet alb (5% sau mai mult. 1 cană/8 oz)
• 1 litru de apă (4 cani/32 oz)

Instrucțiuni

Sfat înțepător

Scopul înțepăturii este de a opri roșiile să explodeze în timpul procesării. Ball notează însă că „Înțeparea roșiilor nu va împiedica crăparea cojilor”.

Pentru a lucra rapid la înțeparea roșiilor, inversați doar un termometru pentru carne și împingeți ușor capetele roșiilor pe el.

Informații de referință

Pentru înlocuitor de sare, s-a folosit Herbamare fără sodiu, fără amărăciune, fără tulburare.

Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

---